Клубничный торт-мусс

Этот яркий праздничный торт требует времени, терпения и... разъемной формы. Наградой вам будет волшебный торт-мусс и восторг ваших домашних и гостей!

На 8-10 порций
Время подготовки: 1 час;
Время приготовления: 20-25 минут;
Время охлаждения: 6 часов;
Температура духовки: 190 °С.

Ингредиенты

для коржа:
• 125 г сливочного масла комнатной температуры;
• 125 г мелкокристаллического сахара;
• 2 яйца;
• 125 г муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. молока.

для клубничного мусса:
• 5 листов желатина (или 20 г порошкового);
• 400 г клубники (разрезать ягоды пополам);
• 7 ст. л. сахарной пудры;
• 300 мл сливок для взбивания.

для верхнего слоя:
• 1/2 пакетика клубничного желе;
• 8 половинок клубники.

для украшения:
• половинки клубники;
• листья клубники.

Утварь: круглая разъемная форма для выпечки диаметром 20,5 см и глубиной 9 см.

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте форму маслом и выстелите дно пекарской бумагой. Взбейте масло с сахаром в пышную светлую кремообразную массу. Введите по одному яйца, муку с разрыхлителем и молоко и взбивайте до образования однородного теста. Переложите в форму и разровняйте. Выпекайте 20-25 минут, пока бисквит не станет золотистым и будет пружинить под пальцами. Остудите в форме.

2. Замочите листы желатина на 4-5 минут (или порошковый на 10 минут). В блендере или комбайне измельчите 350 г клубники в пюре. Перелейте в кастрюльку, добавьте 3 ст. л. сахарной пудры. Нагрейте и проварите, доведя смесь почти до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть. Если используете листовой желатин, хорошо отожмите. Подмешивайте желатин в пюре, пока он полностью не разойдется.

3. Взбейте сливки с оставшейся сахарной пудрой в стойкую, но не крепкую массу. Подмешайте в остывшее клубничное пюре. Разложите половинки оставшейся клубники на холодном корже. По краям коржа половинки клубники должны стоять вертикально и срезами упираться в стенки формы. Аккуратно залейте муссом так, чтобы не сместить половинки ягод. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания.

4. Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. Дайте остыть при комнатной температуре. Поставьте в холодильник и дождитесь, когда желе начнет загустевать, но не застынет. Разложите в центре торта-мусса половинки клубники и аккуратно залейте ровным слоем желе. Поставьте застывать в холодильник примерно на 2 часа. Аккуратно отделите мусс от стенок формы, снимите кольцо и переложите торт на блюдо. Украсьте половинками и листьями клубники.