Миндальный торт с фруктами

Бисквитный миндальный торт, украшенный миндальными хлопьями и свежими фруктами, порадует любителей традиционной выпечки.

На 10-12 персон
Время подготовки: 1 час;
Время приготовления: 45 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 250 г размягченного сливочного масла;
• 250 г мелкокристаллического сахара;
• 5 яиц;
• 1 ч. л. миндального экстракта;
• 2 ст. л. молока;
• 225 г муки + 1,1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 75 г молотого миндаля.

для крема:
• 250 г размягченного сливочного масла;
• 450 г сахарной пудры;
• 4 ст. л. молока;
• 1/2 ч. л. миндального экстракта.

для украшения:
• 50 г миндальных хлопьев (поджарить);
• фруктово-ягодное ассорти (например, клубника, киви, персики и вишня);
• 3 ст. л. желе из красной смородины или абрикосового джема.

Утварь: силиконовая форма для киша диаметром 23 см, металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте масло с сахаром в светлую кремообразную массу. Добавьте по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз. Введите миндальный экстракт и молоко, затем - муку, разрыхлитель и миндаль. Вымешайте до образования однородного теста.

2. Поставьте силиконовую форму на противень и выложите в нее треть теста. Выпекайте 15 минут, пока корж не станет золотистым и не будет пружинить под пальцами. Остужайте в форме 5 минут.

3. Аккуратно выложите корж из формы на решетку и оставьте остывать. Вымойте и обсушите форму. Выложите в нее половину оставшегося теста и испеките, как первый корж. Из оставшегося теста испеките описанным образом третий корж.

4. Для крема: взбейте масло в кремообразную массу. Частями введите сахарную пудру, непрерывно взбивая. Добавьте молоко и миндальный экстракт. Сложите коржи друг на друга, промазывая кремом. Оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон. Вдавите миндальные хлопья в бока торта. Сверху разложите фрукты и ягоды. Разогрейте желе или джем с 1 ст. л. воды и кисточкой смажьте фрукты.

Подсказка. Из красносмородинового желе и абрикосового джема получается прекрасная глазурь для фруктов. Абрикосовым джемом лучше покрывать более светлые фрукты и ягоды, а желе из красной смородины - красные. Абрикосовый джем дешевле. Если в джеме есть крупные кусочки, перед нанесением протрите его через сито.