• Морковный пирог 5 1

Морковный пирог

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Морковный пирог
« : Апрель 08, 2014, 11:45 »
+1
Морковный пирог
Квадратная форма, которую вы получили с этим выпуском, скорее напоминает маленький противень, поэтому идеально подходит для выпечки для небольшой семьи. Морковный пирог с орехами - замечательный вариант на каждый день. Часто такие изделия декорируют кремом из сливочного сыра.

Бесспорный любимчик


Происхождение морковного пирога остается туманным и спорным, но в своем современном виде и форме, как считается, он появился в Норвегии, хотя морковь в десертах и выпечке использовалась еще в Средневековье. Популярность такой выпечки в Великобритании могла расцвести в результате того, что в годы Второй мировой войны сахар был дорогим и дефицитным.

В США морковные пироги впервые приобрели популярность в 1960-х годах, и сегодня эта выпечка остается широко известной по обе стороны Атлантики.

Сладость и вкус


В процессе тепловой обработки морковь размягчается и придает тесту характерную сочность, а также сладость, цвет и вкус. Тесто для такой выпечки готовят по методу смешивания: сначала смешивают по отдельности все сухие ингредиенты и все влажные с сахаром, после чего обе массы объединяют до получения густого теста. Рецептура очень простая, она не требует длительного взбивания и вымешивания, поэтому с ней справятся и начинающие кондитеры.

На 9 персон
Время подготовки: 25 минут;
Время приготовления: 40-45 минут;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

для пирога:
• 150 г коричневого сахара (мусковадо),
• 175 мл рапсового или подсолнечного масла,
• 3 яйца,
• 175 г моркови,
• измельченная на терке цедра 1 лимона или 1/2 апельсина,
• 50 г грецких орехов (порубить),
• 175 г муки +1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ч. л. пищевой соды,
• 1 ч. л. молотой корицы,
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха.


для украшения:
• 50 г белого марципана,
• оранжевый и зеленый пищевые красители.


для крема:
• 50 г сливочного масла,
• 125 г жирного сливочного сыра,
• 350 г сахарной пудры.


Утварь: Квадратная неглубокая силиконовая форма со стороной 18 см, противень, нож-шпатель, кондитерский скребок.

Как подготовить и испечь пирог?


Как подготовить и испечь пирог - Морковный пирог

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Всыпьте в большую миску коричневый сахар, влейте масло и добавьте яйца. Деревянной ложкой разотрите до однородной эмульсии.

2. Измельчите на терке морковь и добавьте в яичную смесь вместе с тертой цедрой лимона. Подмешайте грецкие орехи.

3. Просейте муку с разрыхлителем, пищевой содой и пряностями на влажную массу из яиц и моркови. Вымешайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не соединятся и не получится густое комковатое тесто.

4. Поставьте силиконовую форму на противень, перелейте в нее тесто и разровняйте. Пеките 40-45 минут: изделие станет плотным и будет пружинить при надавливании. Оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

Как покрыть кремом и украсить торт?


Как покрыть кремом и украсить торт - Морковный пирог

5. Подкрасьте примерно 3/4 марципана оранжевым красителем, а остальную часть - зеленым. Оранжевый марципан разламывайте на небольшие кусочки и скатывайте в виде морковки.

Из маленьких кусочков зеленого марципана сделайте тонкие полоски и соедините по три штуки, чтобы получилась ботва моркови.

6. Зубочисткой проколите дырочку со стороны основания ботвы. С помощью зубочистки вдавите ботву и подровняйте. Зубочисткой сделайте на морковках зазубрины. Подготовьте 9 штук.

7. Для крема разомните масло до мягкости. Взбейте вместе со сливочным сыром. Просейте сверху сахарную пудру и тщательно разотрите или взбейте до получения однородного крема.

8. Ножом-шпателем намажьте кремом пирог и с помощью кондитерского скребка сделайте сверху волнистый рисунок. Нарежьте пирог квадратами и украсьте каждую порцию марципановой морковкой.

   Вариации. Известны разные рецептуры морковного пирога. Мы выбрали классический вариант с добавлением рубленых грецких орехов. Можно ввести кишмиш - примерно 75 г на пирог такого размера. 50 г моркови можно заменить равным количеством консервированных кубиков ананаса или кокосовой стружки.


0 Ответов
1592 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 13, 2013, 17:27
от CakeFan
0 Ответов
1485 Просмотров
Последний ответ Январь 20, 2014, 17:37
от CakeFan
0 Ответов
1783 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 12:06
от CakeFan
0 Ответов
1434 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 13:31
от CakeFan
0 Ответов
5544 Просмотров
Последний ответ Май 02, 2014, 15:43
от CakeFan
0 Ответов
1749 Просмотров
Последний ответ Май 28, 2014, 11:02
от CakeFan
0 Ответов
1473 Просмотров
Последний ответ Июль 05, 2014, 15:28
от CakeFan