Надеемся, что новая силиконовая форма с углублениями-сердечками двух размеров вам понравится не меньше, чем нам. В маленьких выемках вы испечете мини-кексы, которые можно подать, надев на палочки!Как использовать форму с сердечками?
Поскольку выемки в вашей форме довольно глубокие и сердечки тяжелее извлечь из формочек без потерь, чем кружки и квадратики, следует смазать выемки маслом или сбрызнуть специальным спреем для выпечки. Раскладывая тесто, более крупные выемки наполняйте на три четверти, поскольку оно увеличится в объеме. Меньшие сердечки можно наполнять доверху, так как из них вы будете делать крошки, поэтому не так важно, как хорошо поднимутся изделия. Для сердечек на палочках не смазывайте маслом углубления в форме - охлажденные пирожные легко покинут свое место.
Как украшать пирожные и сердечки на палочках?
Для декорирования этих сладостей мы выбрали гамму пастельных тонов (розовые, голубые и белые оттенки), добавив немного ярких красных украшений, и обвязали лакомства ленточками. Вы, конечно же, можете использовать любую понравившуюся комбинацию цветов глазури и украшений. Маленькие пирожные на палочках лучше обмакнуть в растопленный белый, черный или молочный шоколад, а большие - покрыть ганашем, который мы готовили для
торта «Шоколадный бархат».
Если вы решили покрыть пирожные шоколадом, погрузите для начала один конец палочек в растопленный шоколад и вдавите по палочке в основание каждого сердечка. Дайте шоколаду застыть, чтобы палочка надежно зафиксировалась, затем окунайте изделие целиком.
На 12 сердечек на палочках и 6 пирожных-сердечекВремя подготовки: 45 минут (+ время на украшение);
Время приготовления: 15-20 минут;
Время остывания: около 1 часа;
Время охлаждения: около 30 минут;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиентыдля бисквитного теста:• 125 г сливочного масла (размягченного),
• 125 г мелкокристаллического сахара,
• 2 яйца,
• 150 г муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 1-2 ст. л. молока.для пирожных на палочках:• 8 испеченных сердечек в формочках на силиконовом противне,
• 100 г белого шоколада (расплавить),
• 75 г сливочного масла (растопить).для украшения:• абрикосовый джем (подогреть),
• по 350 г белой, розовой и голубой сахарной помады,
• сахарная пудра для раскатки белая и подкрашенная в красный,
• розовый и голубой цвет сахарная глазурь («королевская»),
• замороженная клубника,
• пищевой белый блеск,
• белые и розовые сахарные жемчужинки.Утварь: Силиконовая форма с сердечками, металлический противень, палочки для пирожных, силиконовая кондитерская ручка.Как испечь бисквит и подготовить сердечки на палочках?
1. Взбейте масло с сахаром в пышную массу. Продолжая взбивать, введите яйца, муку с разрыхлителем и достаточным количеством молока, чтобы получилось мягкое тесто.
2. Поставьте силиконовую форму на противень. Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите тесто ложкой в углубления-сердечки и разровняйте. Выпекайте 15-20 минут, проверьте готовность больших сердечек деревянной палочкой. Оставьте в форме, вынимайте полностью остывшие изделия.
3. Для сердечек на палочках измельчите на терке или раскрошите руками 8 маленьких сердечек. Ровно срежьте выпуклую поверхность больших пирожных и так же измельчите.
4. Введите расплавленный шоколад и растопленное сливочное масло, тщательно перемешивайте, пока масса не начнет склеиваться.
Украшение пирожных и сердечек на палочках
5. Вымойте и просушите форму. Разложите в меньшие углубления смесь для сердечек на палочках. Равномерно придавите, чтобы выемки были заполнены доверху. Поставьте на холод, чтобы можно было легко достать изделия из формы. Приготовьте из оставшейся смеси еще одну партию.
6. Смажьте большие пирожные сверху и по бокам джемом. Раскатывайте небольшие кусочки цветной помады. Переложите их на изделия, разгладьте руками, обрежьте внизу излишки. Сделайте пирожные разных цветов.
7. Смажьте маленькие сердечки со всех сторон джемом и покройте, как и большие пирожные, только оборачивайте помадой сердечко со всех сторон. Вдавите палочку в основание каждого изделия.
8. Украсьте большие пирожные и сердечки на палочках узорами из сахарной глазури из кондитерской ручки, жемчужным сахаром и стружкой из замороженной клубники, посыпьте пищевым блеском. Некоторые пирожные можно украсить ленточками и зафиксировать их королевской глазурью.
Вариации. Замените в тесте 2 ст. л. муки таким же количеством какао-порошка, чтобы приготовить шоколадные сердечки.
