Эти мягкие сочные пудинги пекутся так просто и получаются такими вкусными, что вы наверняка будете часто их готовить.На 6 штукВремя подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 30 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиенты• 75 г кокосовой стружки;
• 6 ст. л. светлой патоки или меда 6 свежих абрикосов (удалить косточки);
• 125 г размягченного сливочного масла;
• 125 г золотистого мелкокристаллического сахара;
• 2 яйца (разболтать вилкой);
• 125 г муки + 3/4 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. молока.Утварь: 6 порционных силиконовых формочек для пудингов (если у вас только три штуки, пеките партиями), металлический противень.1. На маленькой сковороде обжарьте на слабом огне половину кокосовой стружки до золотистого цвета. Отложите 1 ст. л. для украшения, остальное пересыпьте в пиалу. Добавьте патоку или мед и тщательно перемешайте.
2. Разложите кокосовую массу по формочкам. Нарежьте дольками абрикосы, положите по одному плоду в каждую формочку и поставьте на противень.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте масло с сахаром в пышную светлую массу. Частями введите яйца, тщательно взбивая каждый раз. Добавьте муку с разрыхлителем и оставшуюся кокосовую стружку, вымешайте металлической ложкой до образования однородного теста. Подмешайте молоко.
4. Разложите тесто по формочкам, не доходя до верхнего края примерно 1 см. Выпекайте около 30 минут, пока пудинги не поднимутся, станут золотистыми и будут плотными на ощупь.
5. Оставьте в формах на 5 минут и переверните на тарелки. Посыпьте отложенной поджаренной кокосовой стружкой и подавайте.
Финальный штрих. Подавайте десерт со взбитыми неподслащенными сливками или заварным кремом. Добавьте в сливки немного абрикосового бренди, чтобы десерт получился изысканным.
Пудинги не должны прилипнуть к формочкам, но на всякий случай сначала проведите ножом с закругленным лезвием по стенкам и только потом переворачивайте выпечку на тарелки.
