Домашний пекарь

Всё, что можно приготовить дома => Десерты => Тема начата: CakeFan от Май 22, 2015, 13:25

Название: Миндально-малиновые пирожные
Отправлено: CakeFan от Май 22, 2015, 13:25
(http://pic.sirius.org.ru/di/GX1S/almond-and-raspberry-brownies.jpg)
Чудесные пирожные из тонкого песочного коржа с малиновым вареньем, миндальным верхним слоем и свежей малиной можно подать к чаю, взять с собой на пикник или дать ребенку в школу. При желании вместо малины используйте абрикосы, клубнику и ежевику.

На 12 штук
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 35 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для песочного коржа:
• 175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя;
• 40 г молотого миндаля;
• 125 г сливочного масла;
• 50 г мелкокристаллического сахара;
• 1 желток.


для начинки и верхнего слоя:
• 150 г малинового варенья;
• 150 г размягченного сливочного масла (нарезать кубиками);
• 150 г мелкокристаллического сахара;
• 3 яйца;
• 125 г муки + 3/4 ч. л. разрыхлителя;
• 75 г молотого миндаля;
• 75 мл молока;
• 125 г свежей малины нарезанный миндаль для подачи.


Утварь: силиконовая прямоугольная форма, металлический противень.

1. Для песочного коржа: просейте муку с разрыхлителем в миску и подмешайте молотый миндаль. Руками разотрите масло с миндально-мучной массой в крупную крошку. Подмешайте сахар, введите желток и быстро замесите тесто.

2. Переложите в силиконовую форму. Стаканом или обратной стороной ложки распределите тесто ровным слоем. Поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 180 °С. Достаньте форму из холодильника и поставьте на противень. Намажьте тесто малиновым вареньем, не доходя до стенок формы. Взбейте масло с сахаром в пышную кремообразную массу. По одному вбейте яйца, добавляя с каждым по столовой ложке муки, чтобы масса не расслаивалась. Введите оставшуюся муку с разрыхлителем, миндаль, молоко и тщательно вымешайте.

4. Аккуратно выложите миндальную массу на тесто с вареньем. Разложите сверху малину и слегка вдавите. Выпекайте 35 минут, пока тесто не поднимется и станет золотистым. Полностью остудите в форме, затем аккуратно выложите на блюдо и нарежьте. Посыпьте каждую порцию нарезанным миндалем.