Домашний пекарь

Всё, что можно приготовить дома => Десерты => Тема начата: CakeFan от Март 22, 2015, 21:48

Название: Миндальные пирожные в глазури
Отправлено: CakeFan от Март 22, 2015, 21:48
(http://pic.sirius.dn.ua/di/S9PB/almond-cake-in-the-glaze.jpg)
Эти воздушные бисквитики ароматизированы миндалем и покрыты лаймовой сахарной глазурью. Чтобы подчеркнуть освежающие цитрусовые нотки, пирожные украшают тонкой соломкой из цедры лайма.

На 6 порций
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 45-50 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для бисквитов:
• 150 г размягченного сливочного масла;
• 150 г мелкокристаллического сахара;
• 2 яйца (разболтать вилкой);
• 125 г муки;
• 1 и 1/2ч. л. разрыхлителя;
• 50 г молотого миндаля примерно;
• 1 ст. л. молока.


для глазури:
• 225 г сахарной пудры;
• 3-4 ст. л. свежевыжатого сока лайма;
• тонкая стружка из цедры лайма для украшения.


Утварь: 6 порционных силиконовых формочек для пудингов, широкая жаропрочная форма.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте масло с сахаром в пышную светлую кремообразную массу. Частями введите яйца, добавляя с каждой порцией по 1 ст. л. муки, чтобы масса не расслаивалась. Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем, добавьте миндаль и молоко, тщательно вымешайте до образования однородного теста.

2. Поставьте силиконовые формочки в жаропрочную форму и разложите в них тесто. Влейте в форму горячую (но не кипящую) воду так, чтобы она доходила до середины силиконовых формочек. Выпекайте 45-50 минут, пока бисквиты не поднимутся, станут золотистыми и будут пружинить под пальцами при надавливании.

3. Остудите бисквиты в формочках. Проведите обратной стороной лезвия ножа по стенкам формочек и переверните на решетку.

4. Для глазури: просейте в миску сахарную пудру и подмешайте достаточное количество сока лайма, чтобы получилась однородная, довольно густая глазурь. Выложите бисквитики на сервировочные тарелки, полейте глазурью так, чтобы она стекла по бокам. Украсьте стружкой из цедры лайма.

   Чтобы сделать тонкую длинную стружку из цедры лайма, можно воспользоваться специальным ножом для цедры или срезать цедру с лаймов ножом для чистки овощей, удалить остатки белой горькой мякоти и тонко нарезать цедру.