Домашний пекарь

Всё, что можно приготовить дома => Десерты => Тема начата: CakeFan от Апрель 08, 2014, 13:11

Название: Сырный тарт с цукини
Отправлено: CakeFan от Апрель 08, 2014, 13:11
(http://pic.sirius.org.ru/di/WWJ8/cheese-tart-with-zucchini.jpg)
Разная текстура и вкус трех видов сыра замечательно сочетаются с цукини в этом тарте. Подавайте в качестве легкого обеда с зеленым салатом или нарежьте небольшими порциями для обеда на работе либо для фуршетного стола.

На 4 персоны (как основное блюдо)
Время охлаждения: 45 минут;
Время подготовки: 25 минут;
Время приготовления: 40-55 минут;
Температура духовки: 200 °С, затем 180 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 175 г муки,
• 75 г сливочного масла.


для начинки:
• 15 г сливочного масла,
• 300 г цукини (нарезать кубиками),
• 125 г сыра моцарелла (измельчить на терке),
• 100 г сыра рикотта,
• 4 ст. л. жидких сливок низкой жирности,
• 2 яйца (разболтать),
• соль и свежемолотый черный перец.


для верха:
• 75 г сыра моцарелла (нарезать кубиками),
• 75 г сыра чеддер (нарезать кубиками).


Утварь: Прямоугольная силиконовая форма размером 25,5 х 15 см, противень, антипригарная пекарская бумага, сухие бобы.

1. Для теста всыпьте муку в чашу кухонного комбайна, добавьте сливочное масло и VA ст. л. воды. В импульсном режиме перемешивайте, пока масса не начнет собираться. Выложите тесто из чаши комбайна и сформуйте руками в шар. Дайте постоять 15 минут. Раскатайте и выложите в форму.

2. Накройте тесто в форме пекарской бумагой и всыпьте сухие бобы. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте форму на противень и пеките основу 10 минут. Удалите бумагу с бобами. Подровняйте сверху края коржа и поставьте в духовку еще на 5-10 минут, чтобы он стал золотистым. Уменьшите температуру духовки до 180 °С.

3. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кубики цукини до мягкости. Разложите половину овощей на корже. Посыпьте тертой моцареллой.

4. Взбейте яйца с рикоттой и сливками, приправьте по вкусу и залейте корж. Сверху разложите аккуратными рядами оставшиеся цукини и кубики сыров. Пеките 20-30 минут, пока начинка не станет твердой, а сыр не расплавится. Оставьте ненадолго в форме и подавайте теплым или же дайте остыть и поставьте в холодильник до подачи.

   Для красивой подачи тарта разложите на блюде для сервировки перышки шнитт-лука, на которые поместите изделие. Можно взять красный чеддер, чтобы сделать декор в виде итальянского флага.

   Вариации. Если взять тофу, то такой тарт вполне подойдет для вегетарианцев. В тарт для мясоедов на корж вместе с цукини можно добавить кубики ветчины.