Домашний пекарь

Всё, что можно приготовить дома => Домашние заготовки => Тема начата: CakeFan от Май 15, 2013, 01:33

Название: Варенье-цукаты из айвы - Консервированные в сиропе плоды айвы
Отправлено: CakeFan от Май 15, 2013, 01:33
(http://pic.sirius.org.ru/di/VHWO/quince.jpg)
Консервированные в сиропе плоды айвы (http://bake.cake.dn.ua/domashnie-zagotovki/aivovoe-varene-s-limonnoi-kislinkoi-4.0.html) - старинный десерт, особенно популярный в Северной Италии.

•   1 кг айвы
•   1 кг сахара
•   1 упаковка лимонной кислоты


1.   Хорошо вымойте айву. Порциями (чтобы не успели окислиться а потемнеть) очистите фрукты эт кожицы и сердцевинок, нарежьте дольками и сложите в миску для варки варенья (http://bake.cake.dn.ua/retsepty-dlya-detei/den-domashnego-varenya-224.0.html), каждый слой пересыпьте двумя-тремя горстями сахара и парой щепоток лимонной кислоты.

Используйте не весь сахар, а примерно половину. Верхний слой засыпьте сахаром так, чтобы покрыть все дольки. Накройте фрукты полотенцем и оставьте до утра. За ночь айва пустит сок. Если сока будет мало, добавьте полстакана воды или сиропа.

2.   Поставьте миску на очень слабый огонь. Когда закипит, добавьте оставшийся сахар и на среднем огне доведите до кипения, после чего проварите 10 минут и снимите с огня. Отставьте айву на несколько часов, накрыв полотенцем. Затем снова поставьте миску на огонь, дайте закипеть и при медленном кипении проварите в течение 10 минут.

Накройте полотенцем и оставьте на ночь. Утром поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10-15 минут. Еще горячим разлейте варенье в простерилизованные банки и закатайте крышками.