Домашний пекарь

Всё, что можно приготовить дома => Кулинарные хитрости => Тема начата: CakeFan от Май 15, 2013, 13:11

Название: Интересные факты о специях
Отправлено: CakeFan от Май 15, 2013, 13:11
Все пряности — имбирь, чеснок, перец — повышают у нас аппетит и на некоторое, очень малое, время ускоряют обмен веществ.

(http://pic.sirius.dn.ua/di/0RY7/facts-about-spices.jpg)
Очень острая и пряная пища заставляет организм вырабатывать эндорфины, чтобы не только язык не чувствовал «ожога», но и весь организм. Кроме этого, выделяется еще и серотонин (гормон радости! (http://bake.cake.dn.ua/dieticheskie-bluda/pochemy-ty-ne-mozhesh-bez-sladkogo-118.0.html)), хотя и в очень малом количестве.

1. Розмарин, шалфей, тимьян, оригано, майоран, и даже базилик - содержат сильные антиоксиданты! Получается, что они борются с канцерогенными веществами, образующимися при жарке на оливковом масле холодного отжима. И с этими травами в масле содержится много ароматических и вкусовых веществ (http://bake.cake.dn.ua/kylinarnye-hitrosti/aromatnaya-tablitsa-po-glavnym-spetsiyam-46.0.html), что и делает это масло таким вкусным, полезным и ароматным!

2. Петрушка улучшает работу пищеварительной системы, а лавровый лист (http://bake.cake.dn.ua/zdorovaya-pischa/lavrovyi-list-80.0.html) можно добавлять в пищу даже при диетах!

3. В приготовлении еды лучше всего использовать свежую зелень (http://bake.cake.dn.ua/dieticheskie-bluda/zelen-s-gryadki-bogatyi-istochnik-vitaminov-131.0.html) и травы! Но если альтернативы нет, то можно класть и сухие - только обращайте внимание, чтобы на упаковке в составе были исключительно травы!

4. Базилик не переносит сильный холод, его лучше хранить при температуре ниже 6 градусов - в самом теплом месте холодильника.

5. Всю свежую зелень, без корней, следует хранить во влажном полотенце или в специальнохм контейнере: и сверху и снизу влажная салфетка. Те же правила и для хранения листовых салатов.

6. Орегано (душица) отлично подходит к овощам. Эту пряность иногда называют колбасной травой, потому что она очень хорошо проявляет себя в домашних подобных заготовках.

7. По поводу рекомендации использования трав тут уже нужно экспериментировать и пробовать. На ваш вкус: розмарин хорош к любому мясу, особенно с говядиной и бараниной. Но также хороши будут с розмарином и цыпленок, и камбала, запеченная с томатами черри и веточками розмарина.

8. Тимьян вообще особенный, его можно добавлять в соусы для пасты, пиццы. Вкусно мариновать и жарит с ним белую рыбу. Идет тимьян в любые фарши и, конечно же, в овощные блюда и блюда из фасоли.

9. Майоран  - пряный, сладкий. Им можно частично заменить перец. Годится практически для всех блюд, а также в томатные соусы , супы (http://bake.cake.dn.ua/zdorovaya-pischa/syp-korol-obeda-92.0.html). Добавляют его и в горячие блюда, в салаты; настаивают на нем уксус, даже кладут в чай! Я готовил лазанью с кроликом и подавал с майораном!

10. Тархун (эстрагон) - еще одна пряность, как и майоран, с которой возможно удивить своих гостей! Тархун прекрасен в любых соусах, даже в сливочных. В салатах, различных заправках, овощных блюдах. Он очень популярен в грузинской кухне. Тархун можно настаивать на уксусе. А как вкусен он в чае! Мы же все время съемок нашего проекта делали потрясающий лимонад с тархуном!