Домашний пекарь

Всё, что можно приготовить дома => Кулинарные хитрости => Тема начата: CakeFan от Январь 06, 2014, 14:35

Название: Слойки с беконом и грибами
Отправлено: CakeFan от Январь 06, 2014, 14:35
(http://pic.sirius.org.ru/di/YSGK/puffs-with-bacon-and-mushrooms.jpg)
Соленый вкус бекона идеально контрастирует с мягким сочным вкусом и ароматом грибов. Такие слойки в мини-формате можно приготовить на фуршетный стол заранее и перед подачей разогреть в течение пяти минут в духовке.

На 4 персоны:
Время подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время приготовления: 15-20 минут;
Температура духовки: 200 °С;

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста мука для раскатки,
• 1 яйцо (взбить),
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 3 ломтика копченого бекона (нарезать кухонными ножницами на мелкие кусочки),
• 2 зубка чеснока (очистить и мелко порубить),
• 200 г любых грибов (очистить и нарезать),
• 1 ч. л. сушеных хлопьев чили,
• 2 ст. л. сметаны свежая рубленая петрушка для украшения.


Утварь: Силиконовый коврик металлический противень силиконовая кондитерская кисточка.

1. Положите силиконовый коврик на металлический противень. На припыленной мукой доске раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2 см и разрежьте на четыре квадрата. Ножом наметьте внутри каждой тестяной заготовки меньший квадрат, не разрезая тесто до конца. Поставьте на холод на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Силиконовой кисточкой смажьте тестяные квадраты взбитым яйцом и поставьте печься в духовку на 10-15 минут: заготовки поднимутся и станут золотистыми. Пока они пекутся, нагрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте бекон (5 минут). Добавьте чеснок и грибы, посыпьте хлопьями чили и готовьте еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими.

3. Достаньте слойки из духовки. Маленьким ножом отделите по намеченному контуру внутренний квадрат от бортика и придавите его в центре обратной стороной ложки. Наполните образовавшиеся в центре ямки грибной начинкой, полейте сметаной и поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

   Вариации: Прежде чем выкладывать в центр слоек грибную начинку, внутренний квадрат слойки можно посыпать тертым пармезаном. Для вегетарианского варианта замените бекон половиной красного или желтого сладкого перца либо 1 маленьким цукини и 1 мелкорубленым шалотом, обжарьте вместе с чесноком и грибами.