• Деревенский хлеб с маком 5 1

Деревенский хлеб с маком

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Деревенский хлеб с маком
« : Июнь 22, 2015, 10:21 »
+1
Деревенский хлеб с маком
Пышный хлеб с хрустящей корочкой и посыпкой из мака понравится вам не только вкусом, но и внешним видом. Подавайте хлеб на завтрак с маслом и джемом или на обед с сыром и салатом.

На 1 буханку
Время подготовки: 30 минут;
Время подхода: около 1 часа 30 минут;
Время расстойки: около 45 минут;
Время приготовления: 20-25 минут;
Температура духовки: 220 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 450 г хлебопекарной муки (с высоким содержанием клейковины) + для замеса;
• 1,1/2 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 150 мл теплого молока;
• 150 мл теплой воды;
• 50 г сливочного масла (растопить и остудить);
• растительное масло для смазывания.


для посыпки:
• 1 яйцо (разболтать);
• 3 ст. л. мака.


Утварь: силиконовый коврик, металлический противень.

1. Просейте муку в большую миску, подмешайте дрожжи и соль. Сделайте в центре горки ямку, влейте молоко, воду и растопленное масло. Замесите руками довольно клейкое тесто.

2. Вымешивайте тесто руками на слегка припыленной мукой поверхности около 10 минут или миксером с насадками-крюками около 5 минут, пока тесто не перестанет липнуть и станет однородным и эластичным. Переложите в промасленную миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место подходить примерно на VA часа до увеличения в объеме вдвое.

3. Положите силиконовый коврик на противень. Выбейте тесто кулаком и вымесите еще раз 1-2 минуты, чтобы разбить все воздушные пузыри. Отрежьте четверть теста и скатайте ее в шар. Из большей части теста также сформуйте шар и переложите его на противень. В центр большого шара положите маленький.

Присыпьте мукой ручку деревянной ложки и уверенным движением вдавите ее через центр обоих шаров теста до противня. Аккуратно вытащите ложку, свободно накройте тесто промасленной пищевой пленкой и поставьте расстаиваться в теплое место примерно на 45 минут до увеличения в объеме вдвое.

4. Разогрейте духовку до 220 °С. Снимите пищевую пленку, смажьте тесто яйцом и посыпьте маком. Пеките хлеб 20-25 минут до золотистого цвета, пока при постукивании по нижней части буханки не будет слышаться глухой звук. Аккуратно переместите буханку на решетку и оставьте до полного остывания. Подавайте хлеб с сыром и солениями или с густым супом.

   Проколов тесто в центре ручкой деревянной ложки, прокрутите ее в одной точке несколько раз, чтобы ручка не прилипла к тесту и не повредила форму буханки.


0 Ответов
1732 Просмотров
Последний ответ Июль 22, 2013, 12:44
от CakeFan
0 Ответов
2024 Просмотров
Последний ответ Август 06, 2013, 14:06
от BakerBoy
0 Ответов
1293 Просмотров
Последний ответ Июль 05, 2014, 19:37
от CakeFan
0 Ответов
1140 Просмотров
Последний ответ Июль 24, 2014, 13:10
от CakeFan
0 Ответов
3508 Просмотров
Последний ответ Октябрь 14, 2014, 13:20
от CakeFan
0 Ответов
1292 Просмотров
Последний ответ Январь 22, 2015, 11:33
от CakeFan
0 Ответов
1083 Просмотров
Последний ответ Февраль 07, 2015, 13:50
от CakeFan