• Лавровый лист 5 1

Лавровый лист

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Лавровый лист
« : Май 15, 2013, 17:18 »
+1
Лавр - из него плели венки, ветки зашивали в матрацы, лавр спасает от молнии
Лавр издавна был символом славы и величия: из него плели венки, которыми украшали головы победителей и поэтов. Ветки с листьями зашивали в матрацы, чтобы снились вещие сны. А еще свято верили, что лавр спасает от молнии (римский император Тиберий во время раскатов грома всегда натягивал на голову лавровый венок и заползал под кровать)... Но лучше всего лавровый лист зарекомендовал себя как пряность.

Свежие или сушеные лавровые листья с их особым смолянистым пряным ароматом и горьковатым вкусом добавляйте при консервировании огурцов, патиссонов, помидоров, овощных салатов и грибов, а также в маринад и соусы к мясу, в ши, борщи и мясные супы.

Незаменим лавровый лист при солении рыбы. Приятный вкус и аромат придает он студню (холодцу), гуляшу, домашним колбасам, паштету и тушенке.

Пряность добавляйте при варке рыбы, мяса, грибов, пельменей.

Сколько куда добавлять?


Одного листочка достаточно на 1-4 порции или на 1 л жидкости. В первые блюда класть за 5 мин. до готовности, во вторые — за 10 мин. Важный момент: из готового блюда лавровые листья убираю, чтобы не было горечи.

И СВЕЖИЕ, И СУШЕНЫЕ ЛИСТЬЯ ДОЛЖНЫ БЫТЬ УПРУГИМИ, СВЕТЛО-ЗЕЛЕНОГО ЦВЕТА, БЕЗ СЕРОВАТОГО НАЛЕТА.

Смесь для фарша


По 2 ч.л. семян укропа, куркумы, измельченного лаврового листа, розмарина и мускатного ореха, 3 ч.л. черного молотого перца, соль — по вкусу.

Пряности насыпьте на пергаментную бумагу, сверните кулечком и плотно защипайте со всех сторон, подсушите в духовке или печке. Достаньте, измельчите, просейте, смешайте с солью, пересыпьте в небольшие баночки с плотной крышкой.

Маринованный лещ


Лещей многим нравится мариновать — получается очень вкусно! Для маринада: на 1 кг рыбы — 0,5 л воды, 100 г соли, 10 ч.л. 9%-ного уксуса, лавровый лист, черный перец горошком — по вкусу.

Все компоненты для маринада добавьте в воду, доведите до кипения, поварите 3 мин., остудите. Рыбу промойте, выпотрошите, еще раз промойте. Нарежьте небольшими кусочками, уложите в эмалированную кастрюлю, залейте остывшим маринадом. Поставьте кастрюлю с рыбой в холодильник на 3-4 дня. Затем рыбу достаньте, снимите кожу, промойте, уложите в селедочницу, полейте растительным маслом.

Вылечим кашель и насморк


15 лавровых листов заливаю 1,5 ст. воды. Довести до кипения, кипячу 5 мин. Затем перелейте в термос, настаивать 3-4 часа. Процедить и понемногу пить отвар в течение дня: примерно по 1 ст.л. через соломинку.

От насморка помогает лавровое масло: 3 пачки лаврового листа (по 5 г) заливаю 1 ст. любого растительного масла, настаиваю пять суток. Капать по 2-3 капли в каждую ноздрю несколько раз вдень.