• Птифуры для фуршета 5 1

Птифуры для фуршета

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 673
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +666
Птифуры для фуршета
« : Август 23, 2019, 11:20 »
+1
Птифуры для фуршета
Бисквитные птифуры одинакового размера, но с разными начинками - простой и беспроигрышный вариант десерта для фуршета. Бисквиты можно испечь заранее и заморозить, а в день подачи разморозить, разрезать и начинить.

На 12 штук
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 20 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты


для бисквитов

175 г сливочного масла (нарезать кубиками);
175 г мелкокристаллического сахара;
3 яйца;
175 г муки;
1 и 1/2 ч. л. разрыхлителя.

для крема и оформления
шоколадная паста и 75 мл сливок, взбитых с 1/2 ч. л. апельсиновой цедры + цедра для украшения, лимонный курд и кружочки киви + кружочки киви для украшения маскарпоне и пластинки клубники + целые ягоды клубники, разрезанные веером, для украшения сахарная пудра для посыпки.

Утварь: силиконовая форма для 6 высоких тарталеток металлический противень нож-шпатель

Приготовление птифур для фуршета

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму на противень. Положите в большую миску размягченное масло, сахар, муку и разрыхлитель, добавьте яйца. Взбейте миксером или разотрите деревянной ложкой до получения однородного теста.

2. Разложите половину теста по углублениям силиконовой формы и разровняйте шпателем.

3. Выпекайте 20 минут, пока бисквиты не приобретут золотистый цвет и не станут пружинить под пальцами. Остудите в форме 15 минут, затем выложите на решетку до полного остывания. Вымойте и обсушите форму, после чего испеките вторую партию бисквитов, чтобы в итоге их получилось 12. Разрежьте остывшие бисквиты пополам по горизонтали.

4. С помощью ножа-шпателя намажьте нижние половинки птифуров выбранной начинкой: шоколадной пастой, лимонным курдом или маскарпоне.

5. Бисквиты с шоколадной пастой намажьте сливками с цедрой, на лимонный курд положите кружочки киви, а на маскарпоне - пластинки клубники. Накройте верхними бисквитами и украсьте, как на основном фото.

Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой.

Подсказка


Чтобы сделать веер из клубники, возьмите ее за плодоножку и положите на доску. Сделайте продольные разрезы, начиная чуть ниже плодоножки и разрезая до самого кончика ягоды. Придавите пальцами, и пластинки разойдутся в виде веера.