Вкус ревеневого кекса станет более насыщенным благодаря добавлению грецких орехов. Хрустящая корочка отличает его от обычных фруктово-ореховых изделий.На 8-10 персонВремя подготовки: 15 минут;
Время выстаивания: 10 минут;
Время приготовления: 40 минут;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиенты• 100 г ревеня,
• 75 г грецких орехов,
• 1 яйцо,
• 125 мл молока,
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта,
• 100 г сливочного масла,
• 175 г муки,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• 125 г мелкокристаллического сахара,
• 2 ст. л. коричневого сахара (демерара).Утварь: силиконовая форма-буханка на 900 г, противень.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте ревень и грецкие орехи мелкими кусочками. Взбейте яйца с молоком и ванильным экстрактом.
2. Растопите в кастрюльке сливочное масло. Дайте немного остыть и, взбивая, введите в яично-молочную эмульсию. Просейте муку с разрыхлителем и подмешайте сахар. Добавьте нарезанный ревень и большую часть грецких орехов. Перемешайте с яично-масляной смесью.
3. Поставьте силиконовую форму на противень и перелейте в нее тесто. Сверху посыпьте коричневым сахаром и оставшимися грецкими орехами. Пеките кекс 40 минут: он поднимется и станет золотистым, а деревянная палочка после прокалывания его центра останется чистой. Оставьте в форме на 10 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
Вариации. Ревень и грецкие орехи в кексе можно заменить малиной и пеканом в равных количествах.
Этот кекс лучше всего съесть в течение 2 дней. Храните в герметичной посуде. Для замораживания не подходит.
