Пирог с нежной начинкой и тонким ароматом укропа - идеальный летний обед или закуска на праздничном столе.На 6-8 персонВремя подготовки: 30 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время приготовления: 40-45 минут;
Температура духовки: 200 °С, затем 180 °С.
Ингредиенты
для теста:• 100 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• 2 желтка (взбить).для начинки:• 6 яиц;
• 1 желток;
• 420 мл густой некислой сметаны;
• 300 мл сливок для взбивания;
• 1 ст. л. свежего рубленого укропа;
• свежемолотый черный перец;
• 175 г копченой форели (нарезать длинными полосками).для заправки:• 1 маленький огурец;
• 1 ч. л. свежего рубленого укропа;
• 2 ст. л. белого винного уксуса;
• 2 ч. л. мелкокристаллического сахара.Утварь: Силиконовая форма для киша диаметром 23 см, металлический противень, пекарская бумага сухие бобы.1. Для теста: разотрите масло с мукой в мелкую крошку. Добавьте желтки и замесите мягкое тесто. Накройте и поставьте расстаиваться в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте тесто и выложите им форму. Наколите вилкой. Поставьте форму на противень, накройте тесто пекарской бумагой и всыпьте бобы. Выпекайте 10 минут, снимите бумагу с бобами и выпекайте еще 5 минут.
3. Убавьте температуру до 180 °С. В миске взбейте яйца с желтком, сметаной, сливками и укропом. Немного поперчите. Разложите полоски форели на корже и залейте яичной смесью. Поставьте киш в духовку и выпекайте 25-30 минут, пока начинка не схватится и не станет золотистой.
4. Тем временем приготовьте заправку. Разрежьте огурец пополам вдоль и ложечкой выберите семена. Нарежьте огурец очень мелкими кубиками. Подмешайте остальные ингредиенты и поперчите. Подавайте киш порциями с небольшим количеством заправки.
В продаже чаще встречается форель горячего копчения. Но форель холодного копчения - экономичная альтернатива копченой семге, тем более что у нее более мягкий вкус. Для начинки вполне подойдут остатки или обрезки рыбы.
