Тарт с малиной и белым шоколадом

Под плотным слоем свежей малины прячется восхитительный крем из сметаны, жирных сливок и ванили, обогащенный белым шоколадом... Именно так должен выглядеть тарт, который вы приготовите для завершения обеда на свежем воздухе.

На 8 персон
Время подготовки: 45 минут;
Время охлаждения: 30 минут (тесто), 2 часа (начинка);
Время приготовления: 25-30 минут;
Время остывания: 30 минут (корж), 30 минут (начинка);
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

для коржа:
• 350 г готового или домашнего сладкого песочного теста,
• мука для раскатки.

для начинки:
• 150 мл жирной сметаны,
• 225 мл жирных сливок,
• 150 г белого шоколада (порубить),
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

для украшения:
• 250 г малины,
• сахарная пудра для присыпки.

Утварь: Силиконовая форма для тартов размером 24 х 15 см, металлический противень.

1. Раскатайте песочное тесто на припыленной мукой поверхности. Поставьте силиконовую форму на противень и выложите ее тестом, аккуратно вдавливая в уголках. Обрежьте тестяные излишки сверху. Наколите часто вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Накройте тесто пекарской бумагой и всыпьте сухие бобы. Пеките 15 минут, потом удалите бумагу с бобами и готовьте корж еще 10-15 минут - он станет хрустящим и золотистым. Выньте из духовки и дайте полностью остыть, затем аккуратно переложите корж на блюдо.

3. Нагрейте половину сливок со сметаной и доведите почти до кипения. Снимите с огня и подмешайте шоколад - он должен полностью расплавиться. Перелейте в чистую емкость, дайте остыть и поставьте в холодильник на 2 часа.

4. Взбейте оставшиеся сливки с ванильным экстрактом до загустения и подмешайте в шоколадную массу. Переложите полученный крем ложкой на корж ровным слоем. Разложите сверху малину и посыпьте перед самой подачей сахарной пудрой.

   Вариации: Вместо белого шоколада в крем добавьте черный, а ванильный экстракт замените измельченной на мелкой терке цедрой маленького апельсина. Для украшения тарта возьмите другие ягоды и фрукты - попробуйте, например, клубнику, абрикосы, персики, вишню или черешню без косточек или же ассорти из разных ягод с красной и белой смородиной.