У худеющих есть отличная возможность «из первых рук» получать авторитетные ответы на важные вопросы о питании. И это существенно упрощает процесс похудения - ведь чем больше мы узнаем о свойствах конкретных продуктов, тем осознаннее подходим к их выбору и способам приготовления!«Подсела» на стеклянную лапшу и стала поправляться. С чем это может быть связано?
Стеклянная лапша, или фунчоза, традиционно изготавливается из крахмала - бобового, картофельного и т. д. В России часто продают лапшу, которую делают из рисовой муки и картофельного крахмала. В ней нет ни витаминов, ни клетчатки, дающей чувство сытости, зато гликемический индекс (ГИ) очень высок, примерно в 2 раза выше, чем у обычных макарон из твердых сортов муки. Чем выше ГИ, тем больше глюкозы поступает в кровь и тем больше поджелудочная железа вырабатывает инсулина. А инсулин в повышенных количествах «подстегивает» образование жира и приводит к набору веса. Поэтому не стоит есть такую лапшу в больших количествах.
В киноа 368 ккал на 100 г. Это много или мало? И в какие блюда ее добавлять?
Достоинство киноа - высокое содержание растительного белка, до 15% в сухом веществе. Также эта крупа содержит много правильных углеводов и витаминов группы В, является прекрасным источником энергии, минералов и витаминов. На упаковках указывают, сколько калорий в сухом веществе.
В процессе готовки этот показатель уменьшится примерно в 4 раза. Каша из киноа имеет своеобразный вкус, по запаху похожа на свежую траву. Рекомендую класть эту крупу в супы - блюдо будет гуще. Еще хороший вариант - добавить сваренную киноа в обычный салат из помидоров и огурцов, блюдо станет интереснее
Можно ли худеющим есть свинину? Куриную грудку уже видеть не могу...
Свинину худеющим нужно ограничивать. В ней до 35% жира, это даже не белковый продукт, а белково-жировой. При этом свиной жир очень специфичен: в нем больше, чем в других видах мяса, насыщенных жирных кислот, которые наш организм переводит исключительно в жир. Как бы вы ни приготовили свинину, процентное содержание жира в ней останется высоким.
Если надоела куриная грудка, замените ее кроликом, индейкой, говядиной, телятиной. Да и ту же курятину можно «обновить» - попробуйте перед готовкой замариновать ее в соевом соусе. Или сварите курицу с грибами. Вкус готового блюда изменится.
Мама готовит «антипростудную» смесь из сухофруктов и меда и настаивает, что я должна каждый день съедать по три ложки. Мешает ли это худеть?
Мешает. Этот домашний рецепт - классика жанра, считается, что сочетание сухофруктов и меда стимулирует иммунную систему. Но сухофрукты очень калорийны. Три столовые ложки такой смеси дадут дополнительно около 250-300 ккал в день. При этом диетологи приблизительно настолько и рекомендуют уменьшать свой рацион, если вы собираетесь правильно худеть. Есть другие, некалорийные полезные продукты, которые помогут не простужаться, например, чай из шиповника и ромашки, лимоны.
Из чего делают плавленый сыр и можно ли его расценивать как источник белка?
Изначально плавленый сыр делали из обычного сыра с истекающим сроком хранения, это был. скажем так, продукт «второй свежести». Сейчас плавленые сыры часто производят «с нуля», из сыра или творога, но это не означает, что для худеющих они стали полезнее. Во-первых, в них много жира - до 45%. Во-вторых, в плавленых сырах слишком много соли. В-третьих, под видом плавленого сыра часто продают его дешевые аналоги, в которых молочный жир заменен растительным. Пользы от него не будет вообще никакой.
Если очень хочется, можно позволить себе для вкусового разнообразия съедать по 20-30 г (1 «треугольник») плавленого сыра раз в две недели в состоянии активного похудения или 2 раза в неделю, если вы поддерживаете вес.
Читала, что кусочек шоколада отбивает аппетит, но не успокоюсь, пока не съем полплитки. Может быть, ем не тот шоколад?
Калорийность разных сортов шоколада примерно одинакова, но полезнее всех - с содержанием какао от 70%. В нем меньше сахара и больше биоактивных веществ, которые влияют на поведение и самочувствие. Встречаются советы перебивать голод «квадратиком» темного шоколада. Но потребности в полноценном приеме пищи это не отменит. Безудержная потребность в шоколаде может означать, что у вас не сбалансировано меню.
Правда, что...
Жирную морскую рыбу худеющим можно есть без ограничений?
Жирность красной рыбы сопоставима с жирностью красного мяса - до 27%. Поэтому какой бы полезной она ни была, не стоит съедать больше 1 порции в неделю, если вы на диете. Готовить рыбу лучше на гриле.
Кальций из обезжиренного молока плохо усваивается?
Правда. Поэтому лучше выбирать не обезжиренные, а низкожировые продукты - из молока жирностью 2,5%, например, кальций усваивается ничуть не хуже, чем из 6%-го. Оптимально в режиме сброса веса использовать продукты с жирностью от 1,8 до 2,5%.
