Универсальное слоеное тесто в равной степени подходит для сладкой и соленой выпечки. В данном случае в заготовки из такого вида теста заворачивают ломтики ветчины, сыр и петрушку, а затем нарезают колесиками.На 35 штук:Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 12-15 минут;
Температура духовки: 200 °С;
Ингредиенты• 375 г готового раскатанного слоеного теста,
• 150 г сыра грюйер или иного зрелого твердого сыра (измельчить на терке),
• 4 больших тонких ломтика ветчины,
• 4 ст. л. мелкорубленой свежей петрушки,
• 1 яйцо (разболтать).Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, силиконовая кондитерская кисточка.1. Положите силиконовый коврик на противень. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Вырежьте из готового теста прямоугольник, переложите на силиконовый коврик, посыпьте Стертого сыра. Разложите сверху ломтики ветчины и посыпьте петрушкой. Кондитерской кисточкой смажьте один длинный край теста взбитым яйцом и сверните заготовку, как бисквитный рулет, начиная с противоположного длинного края (не смазанного яйцом). Придавите смазанный край теста к рулету, чтобы его запечатать.
3. Острым ножом, желательно с зубчатым лезвием, разрежьте рулет на колесики толщиной 1 см и переложите их, укладывая плашмя, на силиконовый коврик. Смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сыром. Пеките в духовке 12-15 минут, пока колесики хорошо не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Подавайте горячими прямо из духовки как закуску или к зеленому овощному салату.
Вариации: Начинку можно использовать любую, но советуем избегать густых продуктов или с явной хрустящей структурой, иначе колесики сложно будет нарезать аккуратно. Попробуйте взять другой сыр, например с голубой плесенью (горгонзолу либо рокфор), тонкие ломтики салями или вяленой ветчины и ассорти из свежей зелени - базилик и тимьян.
Для вегетарианского варианта запеките сладкие перцы, добавьте вегетарианский сыр и мелкорубленую душицу (орегано). Также тесто можно намазать соусом песто, пюре из вяленых помидоров или тапенадой (пастой из маслин), а потом добавлять ингредиенты.
