Зеленые перцы чили придают маффинам острую нотку, а помидоры черри - яркий цвет. Подавать маффины лучше теплыми в день приготовления, хотя их можно заморозить, а в день подачи разморозить и разогреть в духовке.На 12 штукВремя подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 20-25 минут (на каждую партию);
Температура духовки: 200 °С.
Ингредиенты• 400 г муки + 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соли;
• 125 г сливочного масла;
• 125 г консервированной сладкой кукурузы (жидкость слить);
• 50 г тертого пармезана;
• 250 г помидоров черри (разрезать пополам);
• 2 крупных зеленых перца чили (вычистить семена и нарезать тонкими колечками или мелкими кубиками);
• 225 мл молока;
• 2 яйца.Утварь: силиконовая форма на 6 высоких кексов (пеките 2 партиями), металлический противень.1. Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте силиконовую форму на противень.
2. Просейте муку с разрыхлителем в большую миску и подмешайте соль. Нарежьте масло кубиками и разотрите с мукой в мелкую крошку. Подмешайте кукурузу, пармезан, половинки черри и чили. Вымешайте до равномерного распределения всех ингредиентов.
3. Разболтайте молоко с яйцами и влейте в мучную массу. Быстро размешайте вилкой, чтобы намочить сухие ингредиенты, но не перестарайтесь: тесто для маффинов должно быть комковатым и неоднородным.
4. Разложите половину теста по углублениям в силиконовой форме и выпекайте 20 минут, пока маффины не поднимутся и не станут золотистыми. Извлеките их из формы. Помойте и высушите форму и испеките описанным способом вторую партию маффинов.
Подавайте маффины теплыми как самостоятельное блюдо или со сливочным маслом. Такая выпечка хорошо сочетается с жареным беконом, колбасой, сосисками и яичницей.
Не поддавайтесь соблазну тщательно растереть тесто до однородности и равномерного распределения всех ингредиентов, иначе маффины получатся тяжелыми и липкими, а не воздушными и легкими.
