Рулет - очень удобное блюдо для праздников. Его можно подать как основное блюдо горячим или приготовить заранее и нарезать тонкими ломтиками на закуску. А если что-то останется на следующий день, приготовить обычные бутерброды. И всегда рулет будет выглядеть аккуратно и привлекательно.Ингридиенты• 3 кг филе грудки индейки,
• 20 тонких ломтиков бекона,
• сливочное масло.для начинки:• 140 г копченой грудинки,
• 50 г кедровых орехов,
• 2 большие луковицы,
• 25 г сливочного масла,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 4 зубчика чеснока,
• 25 г шалфея цедра,
• 2 лимонов большой пучок петрушки,
• 100 г панировочных сухарей,
• 1 яйцо,
• соль,
• свежемолотый черный перец.1. Растопите сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте мелконарезанный лук до мягкости, переложите в миску. Нарежьте чеснок, шалфей и петрушку. Нарежьте грудинку кубиками и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте в сковороду орехи, чеснок, шалфей и лимонную цедру, жарьте еще 1 мин. Переложите к луку и смешайте с сухарями, петрушкой и яйцом, приправьте.
2. Сложите два листа фольги так, чтобы получился лист 50x60 см, смажьте сливочным маслом. Положите на фольгу 5 длинных отрезков кулинарного шпагата. Разложите ломтики бекона перпендикулярно веревкам.
3. Надрежьте филе посередине, недорезая до конца, и раскройте как книгу. Слегка отбейте - у вас должен получиться прямоугольный кусок толщиной 5 см. Положите поверх бекона.
4. Выложите на индейку посередине начинку и заверните края внутрь. Оберните рулет беконом и завяжите шпагатом. Плотно заверните рулет в фольгу и положите на противень. Поставьте рулет в духовку, разогретую до 190 °С. Готовьте 2 ч.
Рулет можно свернуть заранее и хранить сырым 2 дня в холодильнике.
