В этом салате правит царица осени - тыква. Будто наполненная изнутри солнцем, она так и притягивает к себе взгляд. Оранжевый цвет и сладость тыквы подчеркивает зеленая брокколи. Именно она делает салат немного хрустящим, поэтому следите за временем: не переварите ее.Салат можно подать и холодным. Сложите его в контейнер с крышкой и уберите в холодильник минимум на 4 ч.Что нужно:• 500 г тыквы,
• 250 г булгура,
• 300 г брокколи,
• 1 маленькая красная луковица,
• большой пучок базилика,
• 1 ст. л. каперсов,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 1 ч. л. сушеного тимьяна,
• соль,
• свежемолотый черный перец.Для заправки:• 5 ст. л. бальзамического уксуса,
• 6 ст. л. оливкового масла,
• 1 ст. л. горчицы,
• 1 зубчик чеснока соль,
• свежемолотый черный перец.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Тыкву очистите и нарежьте брусочками 5x2x1 х см. Положите тыкву на противень и перемешайте с оливковым маслом. Приправьте солью, перцем и тимьяном и запекайте 20 мин. до мягкости.
2. Приготовьте заправку. Очистите и измельчите чеснок. Смешайте в небольшой миске чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус и горчицу, приправьте солью и перцем.
3. Положите булгур в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 20 мин. Откиньте на дуршлаг. Переложите булгур в миску и смешайте с заправкоС Сохраняйте в тепле.
4. Разберите брокколи на соцветия, большие разрежь те на несколько частей. Отварите в кипящей подсоленной воде, 4 мин. - брокколи должна остаться хрустящей. Слейте воду и обдайте брокколи холодной водой, откиньте на дуршлаг.
5. Мелко нарежьте листья базилика и лук и смешайте с булгуром. Добавьте тыкву, брокколи и каперсы. Подавайте салат теплым.
