• Капкейки с маком 5 1

Капкейки с маком

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Капкейки с маком
« : Октябрь 14, 2014, 13:20 »
+1
Капкейки с маком
Если вы ищете оригинальные рецепты сладостей для праздничного стола, то эти яркие пирожные, украшенные пышными шапочками масляного крема и сахарными цифрами, - именно то, что нужно.

Как выложить капкейки из форм?


Поскольку силиконовые формы глубже обычных формочек для капкейков, извлекать из них готовые изделия надо максимально осторожно, чтобы не повредить румяную корочку. Вынув капкейки из духовки, дайте им остыть в формах около получаса: за это время тесто немного уплотнится.

Затем начинайте осторожно отделять капкейки от стенок силиконовых форм, стягивая их, как бумагу. Освободив капкейк от формы, переложите его на решетку до полного остывания и только потом украшайте. Если вы не уверены, что сможете аккуратно извлечь капкейки из форм, безопаснее будет смазать формы растительным маслом, прежде чем наполнять их тестом.

На 4 штуки
Время подготовки: 1 час;
Время приготовления: 35 минут;
Время остывания: около 2 часов;
Время подсыхания (для цифр): 4-5 часов или в течение ночи;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты
для капкейков:
• 175 г сливочного масла;
• 175 г золотистого мелкокристаллического сахара;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. ванильного экстракта;
• 175 г муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 25 г мака.


для цифр:
• 125 г розовой сахарной мастики;
• 125 г оранжевой сахарной мастики.


для масляного крема:
• 150 г сливочного масла (размягчить);
• 275 г сахарной пудры;
• 2 ст.л. молока оранжевый и розовый пищевые красители.


для украшения:
• цветная сахарная посыпка.

Утварь: 4 силиконовые формы для больших маффинов, противень, силиконовая лопатка, нож-шпатель, большой силиконовый кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой, формочки-цифры.

Как испечь капкейки и приготовить крем?


Как испечь капкейки и приготовить крем? - Капкейки с маком

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовые формы для капкейков на противень. Для теста: положите в большую миску размягченное и нарезанное на кубики масло, сахар, муку и разрыхлитель, добавьте яйца и ванильный экстракт. Взбейте миксером или разотрите деревянной ложкой в однородную кремообразную массу.

2. Лопаткой вмешайте в тесто мак до равномерного распределения.

3. Разложите тесто по формочкам, разровняйте его поверхность. Выпекайте 35 минут до золотисто-коричневого цвета и пробы на сухую спицу. Остудите готовые капкейки в формах 30 минут, затем извлеките и переложите на решетку до полного остывания.

4. Для крема: взбейте масло в пышную кремообразную массу. По частям всыпайте сахарную пудру и каждый раз взбивайте. Подмешайте молоко и подкрасьте одну половину крема оранжевым красителем, а другую - розовым.

Изготовление цифр и украшение капкейков


Изготовление цифр и украшение капкейков - Капкейки с маком

5. На доске, припыленной сахарной пудрой, раскатайте розовую сахарную мастику в тонкий пласт.

6. Возьмите нужные формочки-цифры. Кладите их на раскатанную мастику и осторожно, но уверенно вдавливайте до упора. Отделяйте вырезанную из мастики цифру с помощью ножа-шпателя и перекладывайте на тарелку или противень.

Оставьте цифры на 1-2 часа подсыхать при комнатной температуре. Вырежьте следующую партию цифр из оранжевой мастики.

7. Наполните кремом кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой и отсаживайте крем на капкейки в виде спирали, начиная от внешнего края и продвигаясь к центру.

8. Перед самой подачей осторожно вдавите в крем сахарные цифры, чтобы они стояли вертикально, и украсьте кремовые шапочки сахарной посыпкой.

Финальный штрих


В розничной продаже и в специализированных интернет-магазинах можно найти сахарные посыпки самых разных оттенков и видов. Мы предпочли украсить наши капкейки посыпкой в форме звездочек, чтобы подчеркнуть звездный статус гостей, а вы можете выбрать любую другую посыпку. Например, для годовщины свадьбы отлично подойдут сердечки.

   Вариации. Если вы не любите выпечку с маком, замените его мелкорублеными орехами, тертой цедрой 1 лимона или 1 маленького апельсина либо вообще обойдитесь без добавок. Масляный крем и сахарные цифры можно подкрасить в любой цвет.

Мы выбрали провокационные яркие оттенки, однако крем спокойных пастельных тонов будет смотреться не менее привлекательно.

   Совет. Такие капкейки понравятся не только детям - ведь с помощью сахарных цифр эти пирожные можно превратить в поздравление с днем рождения и для взрослого человека. Используя все имеющиеся у вас формочки-цифры, вы без труда составите нужное число. Например, это могут быть знаковые даты - 18,21,25, 30 или 50.


0 Ответов
7599 Просмотров
Последний ответ Февраль 20, 2014, 11:04
от CakeFan
0 Ответов
6486 Просмотров
Последний ответ Февраль 17, 2015, 13:02
от CakeFan
0 Ответов
1005 Просмотров
Последний ответ Июнь 22, 2015, 10:21
от CakeFan
0 Ответов
1805 Просмотров
Последний ответ Июль 21, 2015, 10:09
от CakeFan