Вкуснейшая прослойка из сливочного сыра и лимонного курда выделяет этот торт среди классической бисквитной выпечки. Сверху торт покрывают масляным кремом и свежей или сушеной стружкой кокоса, поджаренной до светло-золотистого цвета.На 12 персонВремя подготовки: 45 минут;
Время приготовления: 50-60 минут;
Время остывания: 2 часа;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля бисквитного теста:• 225 г муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 225 г золотистого мелкокристаллического сахара;
• 225 г сливочного масла (размягчить и нарезать кубиками);
• измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона;
• 4 яйца;
• 1 ст. л. молока.для прослойки:• 150 г сливочного сыра;
• 40 г сахарной пудры;
• 4 ст. л. лимонного крема (курда).для масляного крема:• 175 г сливочного масла (размягчить);
• 350 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. лимонного сока.для украшения:• 125 г полосок мякоти свежего кокоса или крупной сушеной кокосовой стружки (слегка обжарить).Утварь: глубокая круглая силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму на противень. Всыпьте в большую миску муку с разрыхлителем и сахар, добавьте масло, лимонную цедру, яйца и молоко. Взбейте миксером или разотрите деревянной ложкой до получения однородного теста.
Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 50-60 минут до пробы на сухую спицу. Остудите в форме 30 минут, затем переложите на решетку и оставьте остывать.
2. Для сырного крема: разотрите сливочный сыр в мягкую однородную массу и добавьте частями сахарную пудру. Разрежьте бисквит на два коржа и намажьте кремом нижний корж. Сверху выложите лимонный курд, отступив по краям торта 1 см. Накройте верхним коржом.
3. Для масляного крема: разотрите или взбейте масло в мягкую кремообразную массу. Частями введите просеянную сахарную пудру, каждый раз тщательно взбивая. Когда сахарная пудра растворится, введите в крем лимонный сок.
4. Обмажьте торт со всех сторон масляным кремом и вдавите в него ровным слоем кокосовую стружку. Поставьте в холодильник до подачи.
