Такими чудесными булочками вам непременно захочется подкрепиться и поднять тонус в послеобеденное время. Булочки хорошо сохранятся в герметичном контейнере несколько дней, но лучше всего есть их совсем свежими.На 12 штук:Время подготовки: 30 минут;
Время подхода: около 2 часов;
Время расстойки: около 1 часа;
Время приготовления: 18-20 минут;
Температура духовки: 200 °С;
Ингредиенты:• 700 г муки высшего сорта с большим содержанием клейковины («хлебной») + для вымешивания,
• 2 ч. л. смеси молотых пряностей,
• 2 ч. л. соли,
• 75 г сливочного масла (нарезать кубиками),
• 7 г сухих дрожжей,
• 75 г мелкокристаллического сахара,
• 150 г смешанных сухофруктов,
• 25 г засахаренных вишен (промыть под водой, чтобы удалить сахарное покрытие, обсушить и нарезать),
• 300 мл молока,
• 150 мл горячей воды,
• 2-3 ст. л. прозрачного меда для смазывания.Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.1. Просейте муку с пряностями и солью в миску, положите масло и разотрите в крошки. Добавьте дрожжи, сахар, сухофрукты и засахаренные вишни.
2. Смешайте молоко с горячей водой, чтобы получилась тепловатая смесь. Сделайте в центре горки из мучных крошек ямку и влейте молочную смесь. Замесите тесто, переложите его на припыленную мукой доску и вымесите до гладкости и эластичности (примерно 10 минут). Переложите в чистую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте подходить в теплое место до увеличения теста в объеме вдвое.
3. Выбейте тесто и еще раз вымесите его на припыленной мукой доске 1-2 минуты. Разделите на 12 равных частей, сформуйте в шарики и раскатайте скалкой в круги диаметром 13 см. Переложите на силиконовый коврик и оставьте при комнатной температуре, пока тесто не вырастет вдвое и будет пружинить под пальцами, не оставляя ямок.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Пеките булочки 18-20 минут. Если постучать пальцами по дну готовых изделий, то послышится глухой звук. Смажьте булочки сверху медом и переложите на решетку остывать. Перед подачей разрежьте их по горизонтали пополам, поджарьте в тостере, намажьте маслом и вареньем.
Добавляя жидкость в дрожжевое тесто, всегда лучше перестраховаться и проверить еще раз. Смешав молоко с горячей водой, обязательно проверьте температуру пальцем: смесь должна быть тепловатой и никак не горячей.
