• Продукты из орехов 5 1

Продукты из орехов

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Продукты из орехов
« : Июль 10, 2014, 12:14 »
+1
Продукты из орехов
В кулинарии используются не только сырые орехи, но и продукты, полученные путем их обработки.

Жидкое ореховое масло


Получают посредством прессования и отжима орехов.

1. Арахисовое масло прозрачное и почти бесцветное, обладает мягким вкусом.

2. Масло фундука более темное, имеет ярко выраженный вкус и быстро горкнет.

Твердое ореховое масло


Получают путем измельчения орехов до консистенции пасты с применением разных добавок.

3. Арахисовое масло-паста бывает как гладким и однородным, так и более грубой текстуры, с кусочками орехов.

Виды продуктов из орехов
4. Шоколадная паста из фундука (спред) имеет однородную консистенцию.

5. Миндальное масло-паста темнее арахисового.

Продукты на основе кокоса


6. Кокосовую стружку получают путем измельчения мякоти кокоса, которую высушивают, чтобы удалить как можно больше влаги.

7. Кокосовое масло используется в кулинарии на юге Индии и на Филиппинах, где в изобилии растут кокосовые пальмы.

8. Кокосовые сливки гуще и насыщеннее по вкусу, чем кокосовое молоко или вода.

Продукты на основе миндаля


9. Марципан - это паста из молотого миндаля и сахара. Из марципана делают конфеты и другие сладости, им покрывают торты и сладкие кексы.

10. Миндальный экстракт - это концентрированный жидкий ароматизатор. Миндальная эссенция менее насыщенная.

Как использовать в выпечке продукты из орехов?


Жидким ореховым маслом можно заменять сливочное масло в тесте. Однако масло с сильно выраженным вкусом надо использовать экономно, иначе его вкус будет придавать выпечке неприятные резкие нотки. Ореховые пасты - идеальное дополнение к печенью; их можно добавлять в масляные кремы для тортов и капкейков.

Шоколадная паста из фундука - быстрая и простая начинка для тортов, печенья и макарун. Кокосовое масло, молоко и сливки - альтернатива сливочному маслу в вегетарианских блюдах. Продукты на основе кокоса подойдут для банановой выпечки, маффинов, брауни и шоколадных пирогов. Миндальным экстрактом ароматизируют разнообразные пироги и печенье.


0 Ответов
1296 Просмотров
Последний ответ Июнь 21, 2013, 23:29
от CakeFan
0 Ответов
1743 Просмотров
Последний ответ Август 28, 2013, 14:10
от BakerBoy