Пицца «Бьянка»

Благодаря простоте приготовления пицца превратилась из блюда для бедняков в одно из наиболее популярных блюд интернациональной кухни. Тесто для пиццы можно купить готовое, но лучше, конечно, замесить домашнее.

На 2 пиццы
Время подготовки: 20 минут;
Время подхода: 1 час;
Время приготовления: 20 минут;
Температура духовки: 200 °С.

Ингредиенты

для теста:
• 225 г хлебопекарной муки с высоким содержанием клейковины (плюс для раскатки);
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей;
• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима (плюс для смазывания);
• 150 мл чуть теплой воды.

для начинки:
• 150 г сыра моцарелла;
• 225 г листьев шпината (отварить и нарезать);
• 175 г помидоров черри (нарезать четвертушками);
• 150 г тонких побегов спаржи (бланшировать);
• 50 г рукколы.

Утварь: 2 металлических противня, силиконовый коврик.

1. Для теста: просейте муку с солью, подмешайте дрожжи. Сделайте в центре ямку и частями введите 1 ст. л. оливкового масла и воду. Соберите руками мягкое тесто. Вымесите его 8-10 минут на слегка припыленной мукой поверхности, пока оно не станет однородным и эластичным (или вымесите в течение 5 минут в кухонном комбайне, используя насадку-крюк для теста).

Переложите тесто в намасленную миску и повращайте его, чтобы оно покрылось маслом. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте тесто в теплое место на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите силиконовый коврик на противень, второй противень припылите мукой. Поставьте оба противня в духовку подогреться, пока готовите начинку. Выбейте подошедшее тесто кулаком и разделите пополам.

Раскатайте каждую половину в круг диаметром 23 см, разложите на них нарезанную кружочками моцареллу, шпинат, помидоры и спаржу. Приправьте по вкусу и сбрызните пиццы 1 ст. л. оливкового масла.

3. Осторожно переместите пиццы на горячие противни (см. «Подсказку») и выпекайте около 20 минут, пока тесто не станет хрустящим и румяным.

4. Когда пиццы будут почти готовы, заправьте рукколу оставшейся ложкой масла. Посыпьте горячие пиццы рукколой и сразу подавайте.

   Раскатывайте коржи на доске или на холодном противне. Разложив начинку, вы легко перенесете пиццы на горячие противни, просто дав каждой из них соскользнуть на противень.