Выбираем кофемашину

Завтрак, важные переговоры, встреча в кафе по умолчанию сопровождаются чашечкой эспрессо. В заведениях стоят профессиональные кофемашины, которые и готовят «правильный» напиток. А как выбрать кофемашину для дома или офиса, читайте в этой статье.

Рожковая кофемашина

Особенность
Рожковая кофеварка работает по следующему алгоритму: горячая вода под высоким давлением подается в рожок, проходит через кофейную таблетку и фильтр, после чего попадает в чашку. При этом из кофе выделяется наибольшее количество ароматических веществ. К сожалению, крепость кофе не отрегулировать - она будет зависеть от степени спрессованности в рожке и качестве помола (чем мельче - тем крепче).

Когда кофе готов, останется выбросить таблетку, которая осталась в холдере. и убрать кофейные остатки. В работе такой кофемашины важно запомнить несколько нюансов. Нужно тщательно утрамбовать молотый кофе. Качество получаемого напитка будет напрямую зависеть от того, как вы спрессовали таблетку. Спрессуете сильно - кофе получится горьким, слабо - водянистым.

На качество кофе влияет и материал, из которого сделан рожок. Так, в металлическом рожке кофе получается густым, с пышной и насыщенной пеной. а в пластмассовом - более водянистым. со светлой пеной и кисловатым вкусом. Дело в том. что в пластмассовом рожке кофе недостаточно прогревается.

В зависимости от того, под каким давление подается кофе, рожковые кофеварки делятся также на Steam-Espresso. где давление воды достигает 4 бар и Pump-Espresso (или так называемые помповые кофеварки) с давлением в 15 бар. Следует отметить, что рожковые кофеварки класса Pump-Espresso дают более насыщенный и ароматный кофе, при этом делают это гораздо быстрее.

Плюсы - Невысокая стоимость.

Минусы - Рожок нужно прочищать после приготовления каждой чашки.

Важно - тщательно спрессовать кофейную таблетку. Спрессуете сильно - кофе получится горьким, слабо - водянистым.

Чалдовая кофемашина

Особенность
Принцип работы таких кофемашин схож с рожковым. Только вот рожок претерпел небольшие изменения в методе подготовки сырья для кофе. Здесь молотый кофе никуда спрессовывать не нужно. Такие кофемашины работают на кофейных чалдах, в которых содержится уже спрессованный в таблетку молотый кофе, помещенный в индивидуальную герметичную упаковку. Одна чалда рассчитана на одну порцию.

Помол и упаковка у каждого производителя кофейных чалд строго регламентированы, а сами чалды наполнены углекислым газом для сохранения кофейного вкуса и аромата.

Процесс приготовления кофе в чалдовой кофемашине проще пареной репы. Загружаете таблетку в рожок (здесь уже не нужны дополнительные приспособления для утрамбовывания кофе и уж тем более какие-то специальные навыки). Выбираете нужные параметры приготовления.

Далее горячая вода проходит под высоким давлением через кофейную чалду и попадает в чашку. Собственно, напиток готов. Вынимаете из рожка использованную чалду и выбрасываете ее. И не нужно тратить время на мытье рожка от остатков кофе. К тому же возле кофемашины не будет остатков кофе - просыпать-то вам нечего из герметичных чалд. Это еще один плюс.

Ну а минусом можно назвать относительную дороговизну одной чашки кофе по сравнению с кофе, приготовленным в рожковой кофемашине. На мой взгляд, такая кофемашина будет удобна тем, кто не хочет заморачиваться из-за процесса приготовления.

Плюсы - Простота использования.

Минусы - Высокая стоимость чашки кофе.

Важно - Есть несколько чалдовых систем. Наиболее распространенными являются SENSEO (55 мм в диаметре) и E.S.E. (44 мм в диаметре).

Капсульная кофемашина

Особенность
Процесс приготовления в капсульных кофемашинах похож на чалдовый, только здесь вместо чалд кофе содержится в специальных капсулах. Капсула, как и чалда, представляет собой ровно одну порцию натурального жареного молотого кофе. Только вот упакована капсула не в фильтр-пакет, а в пищевой полимер, алюминий или прессованную бумагу, либо комбинацию данных материалов.

Каждая порция такого кофе содержится в индивидуальной упаковке, заполненной инертным газом. Вода под давлением от 15 до 19 бар проникает через проколотую капсулу, в чашку попадает ароматный кофе, а капсула скидывается в специальный отдел отработанных капсул. Существует огромное количество сортов кофе в капсулах, и, чтобы, к примеру, приготовить следующую чашку кофе без кофеина, достаточно просто загрузить соответствующую капсулу в кофемашину и нажать кнопку.

Чистка машины также упрощается за счет того, что кофе находится в капсуле, и кофе-машине не нужно сначала намолоть зерна, затем предварительно замачивать молотый кофе и далее под давлением пропускать замоченную смесь через блок приготовления. В более продвинутых версиях капсульных машин возможно автоматическое приготовление капучино или латте нажатием всего одной кнопки. Правда, стоимость капсул не дешевая. К тому же каждая марка кофемашин подразумевает использование своих капсул.

Плюсы - Бесшумная машина.

Минусы - Капсулы подходят к машинам определенной марки.

Важно - В зависимости от купажа срои хранения кофе в капсулах от 9 до 76 месяцев.

Виды кофеварок для офиса

Вьетнамский фильтр для кофе

На чашку ставится простенький фильтр, изготовленный из нержавеющей стали. Насыпаете на дно фильтра молотый кофе, прижимаете его навинчиваемым прессом и заливаете крутым кипятком. Напиток капает в чашку через отверстия в фильтре.

Гейзерная кофеварка

Имеет три отдела: для кофе, воды и напитка. Вода под давлением начинает орошать кофейный порошок и потом уже собирается в отдельном отсеке в виде готового напитка, благодаря чему кофе получается крепким и ароматным.

Френч-пресс

Устройство состоит из емкости для заваривания и фильтра. Сначала молотый кофе заливается горячей водой, завариваете его. затем отжимаете и настаиваете некоторое время.

Если вы решили взять зерновую кофемашину, о которой в статье речь не велась, рекомендуем кофемашины со съемным блоком приготовления. Такой блок легко снять и прочистить от кофейных масел.