• Кокосовые безе с шоколадом 5 1

Кокосовые безе с шоколадом

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 653
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +648
Кокосовые безе с шоколадом
« : Май 26, 2015, 09:05 »
+1
Кокосовые безе с шоколадом
Приготовить классические английские безе совсем не сложно. Украсьте их тонкой паутинкой из растопленного шоколада и подавайте к чаю - лакомства разойдутся очень быстро.

НА 20 штук
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 15 минут;
Время остывания: около 1 часа;
Время застывания: около 45 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для безе:
• 200 г мелкокристаллического сахара;
• 200 г кокосовой стружки;
• 4 белка;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. миндального экстракта.


для украшения:
• 75 г черного шоколада (растопить).

Утварь: силиконовый коврик, 2 металлических противня (один противень выстелить пекарской бумагой), нож-шпатель, кондитерский мешок.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Положите силиконовый коврик на свободный металлический противень.

2. Соедините в большой миске белки, мелкокристаллический сахар, кокосовую стружку, муку и миндальный экстракт. Тщательно перемешайте до образования густой липкой массы.

3. Выложите на противни белково-кокосовую массу небольшими кружками, оставляя большое расстояние между ними. Выпекайте 15 минут, пока безе не станут золотисто-коричневыми. Оставьте на противнях на 5 минут и ножом-шпателем переложите на решетку до полного остывания.

4. Поставьте решетку с безе на противень. Наполните кондитерский мешок растопленным шоколадом, отрежьте кончик и полейте безе шоколадом в виде тонкой паутинки или зигзагообразных полос. Подождите, пока шоколад застынет. Храните безе в герметично закрывающейся посуде.

   Такая белковая масса получается очень липкой, поэтому выкладывать ее на противни лучше с помощью двух ложек.

   Вариации. Существует американская версия кокосовых безе. Они получаются более мягкими и вязкими, поскольку по рецепту вместо сухой кокосовой стружки нужно использовать мелко нарезанную мякоть свежего кокоса. Взбейте 2 белка до стойких пиков, введите 200 г мякоти кокоса, 25 г молотого миндаля, 100 г мелкокристаллического сахара, 1 ст. л. молотого риса и 1/2 ч. л. миндальной эссенции. Время выпекания увеличьте до 20-25 минут.


0 Ответов
1223 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 12:33
от CakeFan
0 Ответов
1543 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 13:52
от CakeFan
0 Ответов
1174 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 13:44
от CakeFan
0 Ответов
1160 Просмотров
Последний ответ Май 28, 2014, 12:16
от CakeFan
0 Ответов
1471 Просмотров
Последний ответ Июль 07, 2014, 13:51
от CakeFan
0 Ответов
966 Просмотров
Последний ответ Февраль 18, 2015, 13:05
от CakeFan
0 Ответов
860 Просмотров
Последний ответ Май 25, 2015, 09:32
от CakeFan