Приготовить классические английские безе совсем не сложно. Украсьте их тонкой паутинкой из растопленного шоколада и подавайте к чаю - лакомства разойдутся очень быстро.НА 20 штукВремя подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 15 минут;
Время остывания: около 1 часа;
Время застывания: около 45 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля безе:• 200 г мелкокристаллического сахара;
• 200 г кокосовой стружки;
• 4 белка;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. миндального экстракта.для украшения:• 75 г черного шоколада (растопить).Утварь: силиконовый коврик, 2 металлических противня (один противень выстелить пекарской бумагой), нож-шпатель, кондитерский мешок.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Положите силиконовый коврик на свободный металлический противень.
2. Соедините в большой миске белки, мелкокристаллический сахар, кокосовую стружку, муку и миндальный экстракт. Тщательно перемешайте до образования густой липкой массы.
3. Выложите на противни белково-кокосовую массу небольшими кружками, оставляя большое расстояние между ними. Выпекайте 15 минут, пока безе не станут золотисто-коричневыми. Оставьте на противнях на 5 минут и ножом-шпателем переложите на решетку до полного остывания.
4. Поставьте решетку с безе на противень. Наполните кондитерский мешок растопленным шоколадом, отрежьте кончик и полейте безе шоколадом в виде тонкой паутинки или зигзагообразных полос. Подождите, пока шоколад застынет. Храните безе в герметично закрывающейся посуде.
Такая белковая масса получается очень липкой, поэтому выкладывать ее на противни лучше с помощью двух ложек.
Вариации. Существует американская версия кокосовых безе. Они получаются более мягкими и вязкими, поскольку по рецепту вместо сухой кокосовой стружки нужно использовать мелко нарезанную мякоть свежего кокоса. Взбейте 2 белка до стойких пиков, введите 200 г мякоти кокоса, 25 г молотого миндаля, 100 г мелкокристаллического сахара, 1 ст. л. молотого риса и 1/2 ч. л. миндальной эссенции. Время выпекания увеличьте до 20-25 минут.
