• Розовый торт «Завиток» 5 1

Розовый торт «Завиток»

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 661
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +654
Розовый торт «Завиток»
« : Март 18, 2014, 10:46 »
+1
Розовый торт «Завиток»
Элегантный торт украсить очень просто с помощью ваших новых пресс-форм. Ярко-розовый цвет - сигнал того, что этот торт станет подарком близкой подруге или родственнице. Если такой необычный сюрприз вы решите преподнести мужчине, лучше возьмите темно-синюю мастику и гладкую ленту.

Как подготовить форму


Как правило, силиконовую форму не смазывают маслом и не выкладывают пергаментной бумагой, но в данном случае мы советуем это сделать, поскольку тяжелые пироги с большим количеством сухофруктов выпекаются несколько часов. Это нужно для того, чтобы не дать выпечке слишком сильно подрумяниться снаружи, пока она не станет готовой внутри.

Смажьте форму маслом и выложите двойным слоем пекарской бумагой, затем оберните форму с внешней стороны двойным слоем пекарской бумаги и обвяжите шпагатом. К концу выпекания, когда поверхность пирога станет достаточно коричневой, накройте ее листом фольги или пекарской бумаги, чтобы не допустить подгорания.

Как украшать торт


Торт можно подать как на серебряной доске, так и на плоском блюде. Если выбрана доска, покройте ее выступающие края декоративной помадой (или мастикой). Если подаете десерт на блюде, то оно должно быть абсолютно плоским, чтобы он лежал ровно. Вдавливайте пресс-формочки в еще мягкую мастику: если она высохнет, то при вдавливании пресса скорее появятся трещины, а не рисунок.

На 16 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время замачивания фруктов: 24 часа;
Время приготовления: 2 часа 30 минут;
Время остывания: 1 час (для фруктов), 6 часов или на ночь (для пирога);
Температура духовки: 150 °С

Ингредиенты

для пирога:
• 175 г сливочного масла,
• 450 г ассорти из разных видов кишмиша, изюма и коринки,
• 175 г кураги (нарезать),
• 175 г сушеных яблок (нарезать),
• 125 г ассорти цукатов из цедры,
• 175 г мелкого темно-коричневого сахара,
• цедра и сок 2 лимонов,
• 175 мл апельсинового сока,
• 75 мл коньяка или рома,
• 2 ч. л. молотой корицы,
• 1 ст. л. темной патоки,
• 4 яйца,
• 250 г муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя.


для украшения:
• 4 ст. л. абрикосового джема (подогреть и протереть через сито),
• 350 г марципана,
• 500 г сахарной мастики (или помады),
• белая королевская глазурь,
• белые сахарные жемчужинки.


Утварь: Квадратная форма со стороной 19 см, металлический противень, кондитерский утюжок, набор пресс-форм силиконовый, кондитерский мешочек.

Как подготовить и испечь пирог и покрыть его марципаном?


Как подготовить форму - Розовый торт «Завиток»

1. Положите в сотейник масло, сухофрукты, цукаты, сахар, цедру и сок лимонов, апельсиновый сок. Разогревайте до кипения. Перемешивайте деревянной ложкой, пока масло не растопится. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.

Снимите с огня, влейте коньяк или ром, всыпьте корицу, перемешайте и переложите в миску. Дайте остыть, накройте и поставьте в прохладное место на сутки. Подмешайте яйца и патоку.

2. Разогрейте духовку до 150 °С. Просейте муку с разрыхлителем и подмешайте во фруктовую смесь.

3. Поставьте силиконовую форму на противень, выложите в нее фруктовое тесто и разровняйте поверхность. Поставьте в духовку на 2 часа 30 минут. Дайте полностью остыть, затем переверните пирог и удалите бумагу.

4. Положите изделие на доску или блюдо и смажьте со всех сторон абрикосовой глазурью. Раскатайте марципан на доске, припыленной сахарной пудрой, и переложите на пирог с помощью скалки. Разровняйте и разгладьте сверху и по бокам пирога, обрезав излишки.

Как покрыть и украсить торт?


Как украшать торт - Розовый торт «Завиток»

5. Смочите марципан водой, раскатайте мастику на доске, припыленной сахарной пудрой, и с помощью скалки переложите на пирог так, чтобы края свободно свисали на выступающие концы доски. Разровняйте мастику, разгладьте сверху и по бокам, обрежьте лишние края.

6. Пока мастика еще мягкая, вырежьте из пекарской бумаги квадрат по размеру поверхности торта, сложите дважды по диагонали, чтобы определить центр квадрата. Разверните бумагу и аккуратно положите на торт. Вколите в точку центра булавку.

7. Отталкиваясь от центра квадрата, вдавите в мастику, не сильно нажимая, зеленую пресс-форму в четырех диагональных направлениях. Переворачивайте пресс-форму, чтобы использовать ее с обеих сторон для получения зеркального рисунка.

8. Наполните кондитерский мешочек с маленькой гладкой насадкой королевской глазурью и выложите по намеченному пресс-формой узору. Добавьте между узорами белые сахарные жемчужинки, фиксируя их королевской глазурью.

   Кишмиш, изюм и коринку берите по своему вкусу и в желаемых пропорциях, подойдет и готовая покупная смесь.

   Вариации: Покрыв торт мастикой, переложите его на плоское блюдо, а не на доску. Из кондитерского мешочка со средней гладкой насадкой выложите королевскую глазурь в виде шариков по контуру основания изделия. Украсьте розовыми сахарными жемчужинками, оберните торт ленточкой и зафиксируйте булавками или каплями королевской глазури. Дайте ей высохнуть.


0 Ответов
2589 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 13, 2013, 16:39
от CakeFan
0 Ответов
33951 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 25, 2013, 18:48
от CakeFan
0 Ответов
2553 Просмотров
Последний ответ Декабрь 12, 2013, 01:42
от CakeFan
0 Ответов
2046 Просмотров
Последний ответ Январь 06, 2014, 14:21
от CakeFan
0 Ответов
3661 Просмотров
Последний ответ Январь 20, 2014, 14:34
от CakeFan
0 Ответов
3764 Просмотров
Последний ответ Февраль 07, 2014, 13:08
от CakeFan
0 Ответов
2070 Просмотров
Последний ответ Май 02, 2014, 20:20
от CakeFan