• Торт «Примула» 5 1

Торт «Примула»

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 659
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +653
Торт «Примула»
« : Январь 20, 2014, 14:34 »
+1
Торт «Примула»
Красивый, как картинка, этот торт солнечного оттенка станет превосходным подарком близкой родственнице или подруге. Наш торт выполнен в солнечно-желтых цветах, вы же можете окрасить его по своему вкусу.

С помощью силиконовой лопатки-утюжка вы украсите торт, как настоящий шеф-повар. Положив раскатанный пласт мастики на торт, покрытый марципаном, ладонями расправьте его, тщательно формуя поверхность и равномерно натягивая вниз по бокам. Мягко придавите мастику по краю торта на доске. Аккуратно обрежьте ее излишки по нижнему краю, потом пройдитесь лопаткой-утюжком по поверхности круговыми движениями, чтобы удалить оставшиеся пузырьки воздуха и сделать ее гладкой и шелковистой.

Мы украсили торт большими цветочками, напоминающими цветки примулы, из сахарной мастики разных оттенков желтого цвета, который дополняет основной оттенок изделия. Вырезав цветочки из мастики с помощью формочек для печенья разного размера и декорировав их, мы вложили цветы в выемки на поддоне для яиц (из комплектации холодильника) и оставили подсыхать, чтобы они сохранили форму чашечки. Если держателя для яиц в холодильнике нет, сделайте из кусков фольги или пищевой пленки гнезда и вложите в них цветы. Цветочки из сахарной мастики сохранят приданную им форму, если будут высыхать в течение 2-3 часов.

На 8-10 персон
Время подготовки: 30 минут (+ время для украшения);
Время приготовления: 1 час 15 минут;
Время остывания: 4-5 часов;
Температура духовки: 170 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 125 г засахаренных вишен,
• 175 г сливочного масла,
• 175 г золотистого мелкого сахара,
• 3 яйца,
• 250 г муки + 1,1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 125 г орехов пекан (порубить),
• 350 г кишмиша,
• 125 г засахаренного ананаса,
• цедра 1 крупного лимона,
• 2 ст. л. молока.


для украшения торта:
• 4 ст. л. абрикосового джема,
• 350 г белого марципана,
• 600 г желтой сахарной мастики,
• сахарная пудра для присыпки,
• коньяк или вода для смачивания,
• немного цветной мастики.


для цветочков:
• 2 ст. л. подкрашенного кускуса,
• сахарная глазурь для украшения,
• мелкие серебристые сахарные шарики,
• декоративная ленточка,


Утварь
• круглая силиконовая форма диаметром 20,5 см,
• металлический противень,
• серебристая декоративная доска для тортов диаметром 28 см,
• лопатка-утюжок и щипцы.


Как подготовить, испечь и покрыть торт?


Как подготовить, испечь и покрыть торт

1. Промойте под водой вишни, обсушите и нарежьте кусочками. Взбейте масло с сахаром добела. Продолжая взбивать, введите по одному яйца, всыпав 1 ст. л. муки, чтобы масса не расслаивалась.

2. Добавьте оставшуюся муку с разрыхлителем, вишни, орехи, кишмиш, ананас, цедру лимона и молоко. Вымешайте до однородности. Поставьте форму на противень и разогрейте духовку до 170 °С. Выложите тесто в форму и пеките 1 час 15 мин. Оставьте корж в форме. Когда он полностью остынет, переложите на решетку.

3. Поставьте пирог на серебристую доску, смажьте абрикосовым джемом и покройте марципаном. На припыленной сахарной пудрой поверхности тонко раскатайте желтую сахарную мастику в такой круг, чтобы покрыть им верх и бока торта с учетом видимой части доски. Смажьте марципан водой или коньяком и выложите сверху раскатанную мастику.

4. Разгладьте мастику по всему торту. Спустившись с боков, мягко прижмите ее к доске и аккуратно обрежьте излишки острым ножом.

Украшение торта


Украшение торта

5. Щипчиками выполните декоративный узор на мастике по краю доски и верху торта.

6. На припыленной сахарной пудрой поверхности раскатайте цветную мастику в тонкий пласт и вырежьте цветочки разного размера формочкой для печенья. Острым ножом или зубочисткой обозначьте на цветках лепестки и другие детали.

7. Щипчиками выполните декоративный узор по краю каждого лепестка на цветках.

8. Скатайте кусочки мастики в шарики, смочите водой и обваляйте в подкрашенном кускусе. Смочите серединку каждого цветка водой и придавите сверху шарики, слегка приплющивая. Оставьте цветки подсыхать на любой основе, которая придаст им чашеобразную форму.

Приклейте цветочки на торт с помощью небольшого количества сахарной глазури. Вокруг разложите серебристые сахарные шарики. Закрепите декоративную ленточку.

   Середину цветов мы сделали из маленьких шариков сахарной мастики, покрытых крупинками кускуса, подкрашенного зеленым. Чтобы равномерно его окрасить, всыпьте указанное количество крупы в полиэтиленовый пакетик, добавьте немного порошкового пищевого красителя, закрутите открытый край пакета и хорошенько потрясите.

Для этих целей подойдет и крупная манка, крупный гранулированный сахар или кокосовая стружка. Впрочем, серединку можно выложить в виде точек жидкой сахарной глазурью из кондитерской ручки.


0 Ответов
30748 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 25, 2013, 18:48
от CakeFan
0 Ответов
3200 Просмотров
Последний ответ Февраль 07, 2014, 13:08
от CakeFan
0 Ответов
1840 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 12:59
от CakeFan
0 Ответов
3916 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 10:46
от CakeFan
0 Ответов
2588 Просмотров
Последний ответ Апрель 08, 2014, 12:36
от CakeFan
0 Ответов
3153 Просмотров
Последний ответ Май 28, 2014, 10:44
от CakeFan
0 Ответов
2210 Просмотров
Последний ответ Июнь 01, 2014, 21:11
от CakeFan