• Сливки тринити - Кембриджские жженые сливки 5 1

Сливки тринити - Кембриджские жженые сливки

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Сливки тринити - Кембриджские жженые сливки
Французы называют его крем-брюле, но англичане могли бы оспорить их авторские права на этот классический десерт. По крайней мере, на территории Британии вам подадут тот же заварной крем с сахарной корочкой под названием «Кембриджские жженые сливки» либо «Сливки Тринити».

И пусть известно, что впервые рецепт creme brulee был опубликован в 1691 году в кулинарной книге французского повара Франсуа Массиало, во втором издании книги он сам изменил его название на creme anglaise, то есть «английский крем». Вероятно, узнал, что к тому времени этот десерт уже 60 лет числился в меню Кембриджского колледжа «Тринити». Расколите чайной ложечкой сахарную скорлупку и зачерпните шелковый ванильный крем. Наслаждение!

Кембриджские жженые сливки


На 6 порций


•   150 мл жирных сливок
•   250 мл молока
•   1 стручок ванили, разрезать вдоль пополам и выскрести семена
•   3 яичных желтка
•   40 г сахара + еще немного для корочки


1.   Разогрейте духовку до 150 °С. Влейте сливки и молоко в небольшой сотейник, добавьте стручок и семена ванили, доведите до кипения на тихом огне.

2.   Взбейте желтки с сахаром. Уберите стручок ванили из сотейника и влейте горячее молоко в желтки, интенсивно их размешивая.

3.   Заполните получившимся кремом шесть жаропрочных формочек объемом 100 мл. Поставьте их в лоток с высокими бортиками и налейте в лоток воду до середины формочек. Отправьте в духовку на 35-45 минут. Крем должен загустеть. Остудите крем и уберите формочки в холодильник до подачи.

4.   Перед подачей присыпьте каждую формочку с кремом сахаром и поставьте под гриль. Следите за тем, чтобы сахар не сгорел. Когда корочка станет золотистой, подавайте.

А также...


Варьируйте вкус десерта, добавив в него перед запеканием лимонную цедру. Можете выложить на дно немного свежих ягод или абрикосов и заполнить формочки кремом.

Пищевая ценность на порцию:
189 ккал;
3.5 г протеинов;
9.3 г углеводов;
15.3 г жиров (8.8 г насыщенных);
9 г сахаров.