Кекс с фундуком и медом

Еще теплый кекс, политый ароматным медовым соусом, - превосходный десерт, хотя такой кекс можно подать и холодным. Если у вас нет ванили в стручках, подмешайте в подогретый мед чайную ложку ванильного экстракта.

На 8 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 45-50 минут;
Время остывания: 30 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для кекса
175г сливочного масла (размягчить);
175г золотистого мелкокристаллического сахара;
измельченная на мелкой терке цедра 1 апельсина;
2 крупных яйца (желтки отделить от белков);
175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя;
50 г молотого фундука;
2 ст. л. рубленого фундука;
2 ст. л. молока.

для медового соуса
8 ст. л. жидкого меда;
1 стручок ванили.

для украшения
свежая клубника (разрезать пополам)

Утварь: силиконовая форма-буханка (на 900 г), металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовую форму на противень. Взбейте масло с сахаром в пышный крем. Подмешайте апельсиновую цедру, затем вбейте по одному желтки.

2. Просейте муку с разрыхлителем и введите в крем вместе с молотым и рубленым фундуком, подмешайте молоко. Отдельно, в большой чистой обезжиренной посуде, взбейте белки до стойких пиков. Подмешайте в тесто ложку белков, чтобы немного разжижить его, затем аккуратно введите с помощью большой металлической ложки остальную белковую массу.

3. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и выпекайте 45-50 мин. до пробы на сухую спицу. Дайте кексу остыть в форме 30 мин., затем переложите на решетку.

4. Для медового соуса: налейте мед в сотейник, разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена и добавьте в мед. Подогревайте мед на слабом огне, пока он не станет теплым. Нарежьте кекс квадратиками или ломтиками и подавайте еще теплым, полив медовым соусом. Перед подачей украсьте половинками клубники.

Вариации

Вместо медового соуса кекс можно полить кленово-карамельным. Растопите в сотейнике 75 г сливочного масла, добавьте 150 г светло-коричневого легкорастворимого сахара и 2 ст. л. кленового сиропа. Подогревайте на слабом огне, пока сахар не растворится. Введите 100 мл жирных сливок и доведите до кипения, затем снимите с огня. Полейте кекс теплым соусом.