• Спельтовый хлеб с фундуком 5 1

Спельтовый хлеб с фундуком

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Спельтовый хлеб с фундуком
« : Март 22, 2015, 22:17 »
+1
Спельтовый хлеб с фундуком
Подавайте этот полезный хлеб еще теплым к мясной нарезке, сырной тарелке или к густому супу. Спельтовый хлеб лучше съесть в день приготовления, ведь он быстро черствеет. Хотя в таком случае из него можно будет сделать отличные тосты.

На 1 большую буханку
Время подготовки: 20 минут;
Время подхода теста: около 1 часа 30 минут;
Время расстойки: около 1 часа;
Время приготовления: 25-30 минут;
Температура духовки: 230 °С.

Ингредиенты
• 300 г цельнозерновой спельтовой (полбяной) муки;
• 200 г хлебопекарной муки (с высоким содержанием клейковины) + для замеса и формовки;
• 1 и 1/2 ч. л. соли;
• 7 г быстродействующих дрожжей;
• 75 г фундука (порубить);
• 350 мл теплой воды;
• растительное масло для смазывания;
• молоко или взбитое яйцо для смазывания.


Утварь: силиконовый коврик, металлический противень.

1. Всыпьте спельтовую и пшеничную муку в чашу стационарного миксера и установите насадки-крюки для теста. Добавьте соль, дрожжи и фундук.

2. Включите миксер на низкой скорости и перемешивайте, подливая воду. Увеличьте скорость до средней и замесите эластичное тесто (см. «Совет»), Выложите тесто из чаши и сформуйте шар. Переложите в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место подходить примерно на 1 час 30 минут - тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

3. Выбейте подошедшее тесто кулаком, переверните на припыленную мукой доску и вымешивайте руками 1 минуту. Положите силиконовый коврик на противень. Сформуйте из теста овал и переложите на коврик. Большим острым ножом, присыпанным мукой, сделайте на буханке крестообразный надрез. Накройте тесто промасленной пищевой пленкой и поставьте расстаиваться в теплое место примерно на 1 час до увеличения в объеме вдвое.

4. Разогрейте духовку до 230 °С. Смажьте тесто молоком или яйцом и пеките 25-30 минут до готовности (при постукивании по низу буханки должен раздаваться глухой звук). Переложите остывать на решетку. Подавайте теплым или полностью остывшим.

   Подсказка. Спельта (полба) - древний продукт питания, набирающий популярность у приверженцев здорового образа жизни. Еще в V в. до н. э. он был основным продуктом питания. Спельта, в которой содержится больше питательных веществ, чем в гибридных сортах пшеницы, обладает ореховым привкусом.

   Совет. Тесто можно замесить руками, не используя миксер, но для этого придется запастись силами и терпением, ведь вымешивать его придется не менее 8 минут.


0 Ответов
1768 Просмотров
Последний ответ Июль 22, 2013, 12:44
от CakeFan
0 Ответов
1222 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 12:24
от CakeFan
0 Ответов
1302 Просмотров
Последний ответ Июль 08, 2014, 13:22
от CakeFan
0 Ответов
1222 Просмотров
Последний ответ Октябрь 13, 2014, 10:41
от CakeFan
0 Ответов
1327 Просмотров
Последний ответ Январь 22, 2015, 11:33
от CakeFan
0 Ответов
1272 Просмотров
Последний ответ Июль 14, 2015, 11:12
от CakeFan
0 Ответов
986 Просмотров
Последний ответ Июль 22, 2015, 12:11
от CakeFan