• Имбирь - как его готовят и что это такое? 5 1

Имбирь - как его готовят и что это такое?

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Имбирь - как его готовят и что это такое?
Имбирь, такой жгучий и острый, но сладкий и согревающий, считается одной из самых распространенных пряностей в мире.

Что такое имбирь?


Имбирем мы называем корневище растений из семейства имбирных. С незапамятных времен цивилизации имбирь выращивали на юго-востоке Азии, а сегодня его можно найти и в Восточной Африке, и на Карибах. Он использовался в качестве пряности и лекарства. Говорят, что многим беременным женщинам он помогает справиться с токсикозом.

Имбирь улучшает пищеварение, унимает зубную боль и является эффективным народным средством для лечения простуд, кашля и ринитов. Корни имбиря покрыты шишечками и скручены, у них твердая, волокнистая и очень сочная текстура. На ко решках тон кая гладкая кожура бежевого цвета, которую перед использованием обязательно нужно срезать.

Имбирь во всех его формах


Имбирь во всех его формах - Имбирь - как его готовят и что это такое?
1. Очищенный свежий имбирь можно нарезать кружочками, натереть на терке или мелко нарезать.

2. Пюре из имбиря - это паста из истолченного имбирного корня.

3. Молотый имбирь получают путем высушивания корневищ и измельчения их в порошок.

4. Засахаренный имбирь. Готовят из молодых корней.

5. Консервированный имбирь готовят из молодых корней. Корень обваливают в сахаре для засахаривания, а консервированный варят в сахарном сиропе.

6. Гари, или маринованный имбирь, в Японии подают к суши. Тонко нарезанный молодой имбирь маринуют в уксусе с сахаром и используют в натуральном виде или подкрашивают пищевыми красителями в розовый цвет.

7. Галангал (или калган) также относится к имбирным: его корневища имеют похожий, но более выраженный вкус, чем у имбиря.

8. Сушеный галангал продают в виде ломтиков или в порошке.

Как использовать имбирь в выпечке?


Молотый имбирь добавляют в кексы, пироги, пряники и печенье. В Англии имбирными пряниками называют темные липковатые изделия, а в Центральной и Северной Европе - разнообразную пряную выпечку, в том числе всевозможные виды печенья, которые особенно популярны в рождественские дни. Нарезанный засахаренный или консервированный имбирь придает душистый аромат бисквитам и фруктовым кексам. Измельченным на терке свежим имбирем, как и имбирным пюре, приправляют преимущественно соленые блюда.


0 Ответов
1432 Просмотров
Последний ответ Июнь 19, 2014, 17:26
от CakeFan
0 Ответов
1496 Просмотров
Последний ответ Май 17, 2015, 19:28
от CakeFan