Приготовить этот изысканный торт очень просто. Подайте его к чаю или кофе и ждите, когда домашние сластены попросят еще кусочек! Это лакомство никого не оставит равнодушным.На 8 персонВремя подготовки: 40 минут;
Время приготовления: 45-50 минут;
Время остывания: около 2 часов;
Температура духовки: 190 °С.
Ингредиентыдля теста:• 175 г размягченного сливочного масла;
• 175 г светло-коричневого сахара мусковадо;
• 1 ст. л. кофейной эссенции;
• 3 яйца;
• 225 г муки + 1,1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. молока;
• 50 г рубленых орехов пекан.для крема:• 175 г размягченного сливочного масла;
• 225 г сахарной пудры;
• 1 ст. л. кофейной эссенции.для украшения:• половинки орехов пекан;
• шоколадные кофейные зерна.Утварь: круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень.1. Поставьте форму на противень. Разогрейте духовку до 190 °С. Взбейте сливочное масло с сахаром в пышную кремообразную массу. Подмешайте кофейную эссенцию, затем вбейте по одному яйца, добавляя с каждым по столовой ложке муки, чтобы масса не расслаивалась. Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем и вымешайте до однородности, добавив молоко и рубленые орехи пекан.
2. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 45-50 минут до пробы на сухую спицу. Готовый бисквит должен пружинить под пальцами. Оставьте в форме на 30 минут и переложите на решетку до полного остывания.
3. Для крема: взбейте масло в пышную массу. Частями введите просеянную сахарную пудру, тщательно взбивая после каждого добавления. Когда сахарная пудра растворится, а масса станет светлее и увеличится в объеме, введите кофейную эссенцию.
4. Разрежьте корж пополам. Намажьте один корж кремом и накройте вторым коржом. Оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон. Украсьте половинками орехов пекан и шоколадными кофейными зернами.
Кофейную эссенцию можно приготовить самостоятельно: разведите 2 ст. л. растворимого кофе в 3-4 ст. л. горячей воды и размешайте до однородности. Остудите и используйте.
