Подавайте кекс остывшим или теплым с коньячным кремом и шариком мороженого - это сделает его вкус фантастическим.На 8-10 персонВремя подготовки: 25 минут;
Время приготовления: 45-50 минут;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиентыдля кекса с пеканом:• 225 г размягченного сливочного масла,
• 450 г светло-коричневого сахара 4 яйца,
• 2 ч. л. ванильного экстракта,
• 200 г муки +1 ч. л. разрыхлителя,
• 200 г орехов пекан.для коньячного крема:• 3 ст. л. порошка заварного крема быстрого приготовления,
• 2 ст. л. мелкокристаллического сахара,
• 900 мл молока цедра,
• 1 и 1/2 апельсина (измельчить на мелкой терке),
• 3 ст. л. коньяка,
• цедра 1 апельсина для украшения (тонко снять).
Утварь: Прямоугольная силиконовая форма, металлический противень.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовую форму на противень. Растопите в сотейнике сливочное масло, перелейте в большую миску и подмешайте сахар. Взбивая, введите яйца и ванильный экстракт. Быстро подмешайте муку и орехи пекан.
2. Переложите тесто в силиконовую форму. Выпекайте 45-50 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой. Ненадолго оставьте в форме, затем выложите и нарежьте ломтиками.
3. Для коньячного крема соедините порошок заварного крема с сахаром. Помешивая, влейте немного молока - у вас должна получиться однородная паста. Оставшееся молоко разогрейте, доведя до закипания.
4. Непрерывно размешивая венчиком массу, влейте немного горячего молока. Перелейте полученную смесь в сотейник. Варите на слабом огне, непрерывно перемешивая, пока крем не загустеет. Подмешайте цедру апельсина и коньяк, готовьте еще 1-2 минуты. Выложите на сервировочные тарелки теплые порции кекса и украсьте цедрой апельсина. Подавайте с коньячным кремом.
Кекс с пеканом останется теплым, если подержать его в едва теплой духовке (70 °С) до 30 минут. Не нарезайте кекс - оставьте его в форме и накройте фольгой. Если держать кекс в духовке дольше, он станет слишком сухим.
