• Шоколадный кекс с фисташками 5 1

Шоколадный кекс с фисташками

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 661
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +654
+1
Шоколадный кекс с фисташками
В этом шоколадном кексе мало сахара и жира, поскольку фрукты и орешки, которыми он изобилует, делают выпечку сладкой и не дают стать слишком сухой.

На 8-10 порций
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 50 минут - 1 час;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

• 150 г темного шоколада,
• 40 г сливочного масла,
• 225 г муки,
• 40 г мелкокристаллического сахара,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ч. л. пищевой соды,
• 1 яйцо,
• 150 мл молока,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 150 г фисташек,
• 50 г кураги (нарезать),
• 50 г засахаренных вишен,
• 25 г ассорти цукатов из цедры,
• 25 г кишмиша сахарная пудра для присыпки.


Утварь: Силиконовая форма-буханка на 900 г противень

1. Разогрейте духовку до 180 °С. В огнеупорной емкости растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом.

2. Соедините в большой миске муку с сахаром, разрыхлителем и пищевой содой. Перемешайте и сделайте в центре ямку. Взбейте венчиком яйцо с молоком и ванильным экстрактом, влейте в центр мучной смеси и хорошо разотрите до получения однородной массы, после чего введите растопленный шоколад с маслом.

3. Подмешайте в тесто орехи и фрукты. Переложите тесто в форму-буханку и поставьте на противень. Выпекайте 50 минут - 1 час. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

4. Переставьте форму на решетку и оставьте до полного остывания. Переложите на сервировочное блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

   Лучшего результата можно добиться, если использовать темный шоколад с содержанием какао примерно 54 %. Шоколад с содержанием какао выше 70 % сделает выпечку слишком сухой. Молочный шоколад подарит кексу более мягкий и сладкий вкус.

   Вариации. Еще одна отличная комбинация наполнителей для этого шоколадного кекса - клюква и фундук. Замените курагу, вишню и цукаты 150 г сушеной клюквы, а фисташки - рубленым жареным фундуком.


0 Ответов
3006 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 11:53
от CakeFan
0 Ответов
2592 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 12:30
от CakeFan
0 Ответов
2993 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 13:06
от CakeFan
0 Ответов
1591 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 11:24
от CakeFan
0 Ответов
2124 Просмотров
Последний ответ Март 18, 2014, 11:26
от CakeFan
0 Ответов
3492 Просмотров
Последний ответ Май 28, 2014, 10:44
от CakeFan
0 Ответов
1658 Просмотров
Последний ответ Март 05, 2015, 13:09
от CakeFan