• Торт «Шоколадный бархат» 5 1

Торт «Шоколадный бархат»

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 653
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +648
Торт «Шоколадный бархат»
« : Февраль 11, 2014, 13:30 »
+1
Торт «Шоколадный бархат»
Вы сможете испечь такое лакомство в двух формочках-сердечках, полученных ранее.

На 2 персоны
Время подготовки: 30 минут;
Время остывания: около 1 часа (для коржей);
Время приготовления: около 20 минут;
Время охлаждения: около 30 минут;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

для коржей:
• 2 яйца (отделить желтки от белков),
• 50 г золотистого мелкокристаллического сахара,
• 50 г муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 25 г сливочного масла (растопить и остудить),
• 50 г черного шоколада (расплавить и остудить).


для крема и глазури:
• 100 мл жирных сливок,
• 75 г черного шоколада (порубить).


для украшения:
• сердечки из сахарной помады.

Утварь: 2 силиконовые формочки-сердечки размером 12 см (слегка смазать растопленным сливочным маслом и присыпать мукой), металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовые формочки на противень. Взбейте желтки с сахаром в большой миске на водяной бане до получения густой кремообразной массы светло-желтого цвета. Снимите емкость с водяной бани и продолжайте взбивать, пока дно миски не остынет.

Просейте муку, влейте, помешивая, по краю растопленное масло и расплавленный шоколад. Перемешивайте смесь металлической ложкой, чтобы получилось однородное тесто. Отдельно взбейте белки в стойкую массу. Сначала подмешайте в шоколадное тесто столовую ложку белков, чтобы немного его разжижить, а затем введите остальные.

Разложите тесто по двум формочкам, разровняйте сверху и выпекайте около 20 минут, пока коржи не будут пружинить при легком надавливании. Оставьте в форме на 5 минут, затем переверните на решетку остывать.

2. Нагрейте в кастрюльке на водяной бане сливки с шоколадом, тщательно размешивая до получения гладкой массы. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник, пока крем не застынет до мажущейся консистенции.

Периодически его перемешивайте. Перед использованием минуту тщательно растирайте, чтобы масса стала шелковистой.

3. Подровняйте острым ножом верх шоколадных коржей, сложите их друг на друга, промазав шоколадным кремом. Оставшимся кремом обмажьте торт сверху и по бокам, украсьте верх сердечками из помады.

Финальный штрих

Для сердечек раскатайте немного подкрашенной в сиреневый цвет сахарной помады и вырежьте их ножом или формочкой в виде сердца. Дайте фигуркам высохнуть. В полиэтиленовый пакет всыпьте 3-4 ст. л. мелкокристаллического сахара и 1/2 ч. л. порошкового пищевого красителя сиреневого цвета. Закрутите верх пакета, энергично его встряхните, чтобы сахар равномерно окрасился. Смочите сердечки из помады водой и обваляйте в сиреневом сахаре.


0 Ответов
1428 Просмотров
Последний ответ Январь 06, 2014, 15:21
от CakeFan
0 Ответов
2324 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 14:06
от CakeFan
0 Ответов
1459 Просмотров
Последний ответ Май 02, 2014, 21:20
от CakeFan
0 Ответов
2347 Просмотров
Последний ответ Май 28, 2014, 11:44
от CakeFan
0 Ответов
1249 Просмотров
Последний ответ Июль 08, 2014, 13:22
от CakeFan
0 Ответов
1062 Просмотров
Последний ответ Июль 23, 2014, 13:38
от CakeFan
0 Ответов
1046 Просмотров
Последний ответ Февраль 17, 2015, 13:40
от CakeFan