• Суфле из козьего сыра 5 1

Суфле из козьего сыра

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Суфле из козьего сыра
« : Декабрь 12, 2013, 02:58 »
+1
Суфле из козьего сыра
Подавайте сырные суфле в качестве легкого основного блюда или закуски. Вкус нежного козьего сыра с характерным привкусом замечательно сочетается со шпинатом, а пармезан придает этой комбинации бесподобную пикантность.

На 6 персон
Время подготовки: 40 минут;
Время приготовления: 10-12 минут;
Температура духовки: 200 °С;

Ингредиенты
• 75 г мелкого молодого шпината,
• 25 г сливочного масла + для смазывания,
• 2 ст. л. муки,
• 150 мл молока,
• 25 г сыра пармезан (измельчить на терке),
• 150 г козьего сыра,
• соль и свежемолотый черный перец,
• 3 яйца (желтки отделить от белков).


Утварь: 6 х 125 мл керамических формочек для запекания противень.

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте формочки небольшим количеством сливочного масла и поставьте их на противень. Мелко порубите шпинат.

2. Разогрейте в сотейнике масло и разотрите с мукой. Пассеруйте минуту, постоянно размешивая. Снимите с огня, тщательно растирая смесь, порциями влейте молоко.

Вновь поставьте на слабый огонь на 1-2 минуты, постоянно размешивайте, пока соус не загустеет. Добавьте тертый пармезан и козий сыр. Мешайте до полного растворения обеих видов сыра.

3. Приправьте по вкусу, взбивая, введите желтки. Снимите с огня и подмешайте нарубленный шпинат.

4. Взбейте белки в стойкую пену. Добавьте их четверть в соус и перемешайте. Перелейте сырную массу в оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешайте, чтобы белки распределились, но масса не опала.

5. Разложите массу ложкой по формочкам и запекайте 10-12 минут: суфле поднимутся и станут золотистыми. Подавайте сразу же.

   Для суфле берите мягкий козий сыр без корочки. У него обычно мягкий вкус, который как раз и нужен для этого блюда. При желании добавьте в сырный соус немного мускатного ореха.

   У вас получится безупречное суфле, если вы правильно введете в основную массу взбитые белки. Действия должны быть аккуратными и легкими, чтобы белки только равномерно распределились, но не растворились, растеряв весь воздух.


0 Ответов
2168 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 11:34
от CakeFan
0 Ответов
1269 Просмотров
Последний ответ Февраль 07, 2014, 14:53
от CakeFan
0 Ответов
1153 Просмотров
Последний ответ Июль 07, 2014, 14:40
от CakeFan
0 Ответов
1917 Просмотров
Последний ответ Август 05, 2015, 12:02
от CakeFan