• Сырное суфле с ветчиной 5 1

Сырное суфле с ветчиной

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 657
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Сырное суфле с ветчиной
« : Июль 07, 2014, 14:40 »
+1
Сырное суфле с ветчиной
Суфле всегда смотрится эффектно, главное - подавать его на стол прямо из духовки. В базовый соус для суфле можно включать любые ингредиенты на свой вкус. Мы, например, выбрали сочетание повседневных, но неизменно популярных продуктов - сыра и ветчины.

На 3 персоны
Время подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 35-45 минут;
Температура духовки: 190 °С.

Ингредиенты

• 25 г сливочного масла + для смазывания;
• 25 г хлебных крошек;
• 25 г муки;
• 150 мл молока;
• 1/2 ч.л. паприки;
• 4 яйца (отделить белки от желтков);
• 125 г тертого сыра чеддер + для посыпки;
• 25 г тертого сыра пармезан + для посыпки;
• 3 ст. л. свежего шнитт-лука (порубить);
• 150 г постной ветчины (нарезать тонкими полосками).


Утварь: Форма для суфле вместимостью 1,2 л, металлический противень венчик, силиконовая лопатка.

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте дно и стенки хлебными крошками. Поставьте форму на противень.

2. Растопите сливочное масло, снимите сотейник с огня, всыпьте муку и с помощью венчика равномерно перемешайте с маслом. Порциями введите молоко, размешивая венчиком, затем снова поставьте сотейник на огонь, дайте соусу закипеть, непрерывно взбивая, пока он не станет густым и гладким. Посолите по вкусу, добавьте паприку.

3. Вбейте в соус по одному желтки. В конце подмешайте венчиком чеддер и пармезан, шнитт-лук и ветчину.

4. В чистой, без следов жира, посуде взбейте белки до стойких пиков и аккуратно подмешайте в соус лопаткой. Перелейте в форму для суфле и разровняйте поверхность. Посыпьте чеддером и пармезаном. Запекайте 35-45 минут, пока суфле как следует не поднимется и не подрумянится. Готовое суфле под пальцами будет плотным, но пружинистым. Подавайте сразу же.

   Когда вы перельете соус в форму, обязательно разровняйте его поверхность лопаткой, чтобы между суфлейной массой и стенками формы не было зазора. Затем, отступив от края примерно 2,5 см, вставьте нож с округлым лезвием на всю глубину суфле и пройдитесь по кругу - благодаря этому суфле будет подниматься равномерно.


0 Ответов
2198 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 11:34
от CakeFan
0 Ответов
1119 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 25, 2013, 22:53
от CakeFan
0 Ответов
1421 Просмотров
Последний ответ Декабрь 12, 2013, 02:58
от CakeFan
0 Ответов
1232 Просмотров
Последний ответ Январь 08, 2014, 11:49
от CakeFan
0 Ответов
1287 Просмотров
Последний ответ Февраль 07, 2014, 14:53
от CakeFan
0 Ответов
1500 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 12:28
от CakeFan
0 Ответов
1955 Просмотров
Последний ответ Август 05, 2015, 12:02
от CakeFan