• Торт «Павлова» с манго и папайей 5 1

Торт «Павлова» с манго и папайей

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 660
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +653
+1
Торт «Павлова» с манго и папайей
Десерт из хрустящей корзинки из меренги с зефирной серединой, которую наполняют взбитыми сливками, ароматизированными острой цедрой лайма, и ярким ассорти из тропических фруктов.

На 8 порций
Время подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 1 нас 20 минут;
Время остывания: 2-3 часа;
Температура духовки: 180 °С, затем 140 °С;

Ингредиенты

для меренги:
• 6 белков,
• щепотка соли,
• 350 г мелкокристаллического сахара,
• 2 ч. л. крахмала,
• 1 ч. л. белого винного уксуса.


для начинки:
• 600 мл жирных сливок,
• измельченная на мелкой терке цедра 2 лаймов 2 манго 2 папайи.


Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Положите силиконовый коврик на металлический противень. В большой идеально чистой посуде взбейте белки с солью в стойкую пену с мягкими вершинками. Частями всыпая сахар, продолжайте взбивать белки в очень стойкую блестящую массу.

Взбивая, добавьте крахмал и уксус. Выложите всю меренгу на силиконовый коврик, распределяя ее большой лопаткой в толстый круг диаметром 24 см. Металлической ложкой сделайте в центре ямку, чтобы получилась корзинка.

2. Выпекайте «Павлову» 5 минут, затем уменьшите температуру духовки до 140 °С и оставьте меренгу подсушиваться еще на 1 час 15 минут. Дайте полностью остыть в выключенной духовке.

3. Для начинки взбейте сливки с 3/4 цедры лайма в стойкую пену. Очистите манго и срежьте мякоть с косточек длинными ломтиками. Очистите папайи, разрежьте пополам и удалите ложечкой семена. Нарежьте фрукты аккуратными дольками и кусочками.

4. Снимите «Павлову» с силиконового коврика лопаткой и переложите на большое блюдо. Наполните середину взбитыми сливками и сверху выложите горкой фрукты. Посыпьте оставшейся цедрой лайма и поставьте на холод до подачи.

Вариации: Для порционных пирожных «Павлова» с маракуйей выложите меренгу в виде 8 корзиночек диаметром 10 см, ложкой сделайте в центре ямки. Испеките по рецепту, сократив время выпекания при 140 °С до 45 минут. Для начинки взбейте сливки без цедры лайма. Украсьте корзиночки сливками и ложечкой выложите сверху мякоть из 1 плода маракуйи на каждое пирожное.


0 Ответов
3012 Просмотров
Последний ответ Июль 22, 2013, 13:12
от CakeFan
0 Ответов
6286 Просмотров
Последний ответ Октябрь 14, 2013, 12:57
от CakeFan
0 Ответов
2376 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 13, 2013, 16:39
от CakeFan
0 Ответов
31786 Просмотров
Последний ответ Ноябрь 25, 2013, 18:48
от CakeFan
0 Ответов
2390 Просмотров
Последний ответ Декабрь 12, 2013, 01:42
от CakeFan
0 Ответов
1344 Просмотров
Последний ответ Июль 05, 2014, 20:36
от CakeFan
0 Ответов
2074 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2015, 14:49
от CakeFan