У этого торта, который украсит любой праздничный стол, чудесный освежающий вкус и нежнейшая текстура.На 8 персонВремя подготовки: 30 минут;
Время остывания и застывания: около 2 часов;
Время приготовления: 8 минут;
Температура духовки: 220 °С.
Ингредиентыдля бисквита:• 2 яйца;
• 50 г мелкокристаллического сахара;
• 50 г муки.для мусса:• 300 г консервированных мандаринов в собственном соку;
• примерно 60 мл апельсинового сока;
• 50 г мелкокристаллического сахара;
• 1 ст. л. быстрорастворимого желатина;
• 200 мл жирных сливок;
• 200 г натурального густого йогурта;
• 125 г свежей клубники (крупно нарезать).для украшения:• 50 г миндальных хлопьев (поджарить);
• 200 г свежей клубники;
• 4 ст. л. абрикосового джема (разогреть и протереть через сито).Утварь: круглая силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень, кондитерская силиконовая кисточка.1. Для бисквита: разогрейте духовку до 220 °С. Соедините яйца с сахаром и поставьте на паровую баню. Взбейте миксером в пышную светлую массу - когда вы поднимите венчики, от них должна тянуться толстая нитка. Снимите с бани и продолжайте взбивать смесь до остывания.
2. Просейте муку и аккуратно перемешайте лопаткой или металлической ложкой. Поставьте силиконовую форму на противень и перелейте в нее тесто. Выпекайте 8 минут, пока бисквит не станет золотистым и будет пружинить под пальцами. Оставьте в форме на 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Вымойте и обсушите силиконовую форму.
3. Приготовьте мусс. Слейте сок из-под мандаринов в мерный стакан, мандарины отложите. Долейте в стакан апельсиновый сок до объема 175 мл. Перелейте в кастрюльку и добавьте сахар. Всыпьте желатин и оставьте разбухать на 5 минут. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится, а желатин не распустится. Не допускайте кипения. Снимите с огня и остудите.
4. Взбейте сливки в стойкую пену с мягкими пиками, введите йогурт, затем подмешайте желатиновую смесь. Дайте постоять, пока мусс не начнет застывать. Разрежьте бисквит на два коржа и переложите нижний корж в форму. Подмешайте нарезанную клубнику и половину мандаринов в застывающий мусс и аккуратно перелейте на корж в форме. Накройте вторым коржом и оставьте до полного застывания мусса.
5. Как только мусс полностью застынет, осторожно переложите торт на блюдо. Вдавите по бокам торта миндальные хлопья. Разложите в центре торта оставшиеся дольки мандаринов. Разрежьте ягоды клубники на четвертушки и разложите кругами вокруг мандаринов. Кисточкой нанесите на фрукты теплую абрикосовую глазурь и дайте застыть до подачи.
