Провести целый день в парке или на лесной поляне - что может быть лучше? Только не забудьте захватить с собой достаточно провизии, аппетит на природе разыгрывается - будь здоров! Предлагаем рецепты простых, но эффектных блюд «на выезд».Печеночный паштет
Допускается использование любых добавок - мелко нарезанной ветчины или бекона, обжаренных грибов, тертого копченого сыра, зелени или сухих специй.Нам понадобится:• 100 г сливочного масла;
• 200 г моркови;
• 250 г репчатого лука;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 650 г куриной печени;
• 2 шт. лаврового листа;
• 2 яйца;
• 150 мл сливок (11%);
• 2 ст. л. сметаны (20%);
• 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха;
• 1/2 ч. л. молотого черного перца;
• соль по вкусу.1. Овощи крупно нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности (10 минут на сильном огне). Затем добавить куриную печень и жарить все вместе 2-3 минуты. Дополнительный штрих - бросить в посуду лаврушку и тушить смесь под крышкой на медленном огне еще 20 минут.
2. Когда содержимое сковороды остынет, нужно тщательно измельчить его в блендере до однородной массы, потихоньку добавляя яйца и сливки. Готовую смесь посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
3. Смазать глиняные формы сметаной, выложить в них паштет и выпекать в разогретой духовке (200-230:,С) около 30 минут. Можно использовать посуду с тефлоновым покрытием, чугунную или одноразовую - из фольги (что
очень удобно для пикника), а также маленькие порционные формочки (кокотницы) или
горшочки.
4. Остывший паштет прямо в формах вывозится на пленер. Его можно намазывать на багет, лаваш, тосты - в общем, на что угодно, вкусно будет в любом случае!
Ленивые спринг-роллы с подкопченной семгой
Если оставить роллы на ночь в холодильнике,лаваш хорошенько пропитается и получится более «плотным». Семга легко меняется на копченую или отварную курицу, язык или ветчину (вегетарианцам предлагаем взять авокадо). Десертный вариант - вместо соли и французских трав добавить в творог немного сахара и корицы, а овощи заменить на консервированные или свежие фрукты.Нам понадобится (на 5 порций):• 2 тонких лаваша;
• 400 г творога (0%);
• 200 г тертого сыра (например, эменталь);
• 2 ч. л. сухих французских трав;
• 300 г слабосоленой подкопченной семги;
• 2 средних сладких перца (поярче!);
• 1 горшочек свежих листьев салата.1. Смешать творог, натертый сыр и сухие травы. Можно слегка посолить, но лучше этого не делать - рыба-то соленая!
2. Полученную массу равномерно выложить на оба лаваша, а сверху застелить все салатными листьями.
3. Теперь по всей поверхности зелени нужно распределить тонко нарезанную семгу и длинные кусочки сладкого перца.
4. Остается только аккуратно скатать лаваши в плотные рулеты и завернуть их в фольгу - как конфетки.
Творожное печенье от любимой бабушки
Сахар можно смешать с ванилином или корицей, а в тесто добавить 1 ч. л. апельсиновой или лимонной цедры. Если спрятать в какое-нибудь печенье маленький секретик (орешек, например), то процесс поедания превратится в игру.Нам понадобится (на 5 внушительных порций):• 200 г творога;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 150 г (1 полный стакан) муки;
• 70 г сахара.1. Смешать все ингредиенты, кроме сахара, и вымесить тесто - оно должно получиться однородным, мягким и не липнущим к рукам.
2. Отщипнуть кусочек теста размером со средний грецкий орех, скатать из него шарик, а его потом расплющить в лепешку. В блюдце высыпать сахар и обмакнуть в него кругляш (только с одной стороны), а затем сложить его пополам - сахаром внутрь.
3. Получившийся полукруг обмакнуть в сахар (тоже с одной стороны) и потом снова сложить пополам - и снова сахаром внутрь.
4. С четвертушкой проделать то же самое, но уже не складывать, а положить на застеленный бумагой для выпечки противень - сахаром вверх. Бабушка называет эту технологию «три раза с песком - и без песка на противень», легко запомнить!
5. Выпекать печенюшки в разогретой духовке (200-230°С) в течение 25-30 минут.
Лимонад
Очень неплохо добавить в нагревающуюся смесь палочку корицы или 30 г нарезанного имбиря - для пикантности.Нам понадобится:• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 1 лайм;
• небольшой пучок мяты;
• 7 а. л. сахара;
• 2 л воды;
• пакетик ванильного сахара.1. Цитрусовые нарезать кружочками вместе с корками, засыпать сахаром, добавить стакан воды и подогреть все на медленном огне, сахар должен раствориться.
2. Оставить смесь остывать на 1-2 часа (или на ночь). Перед подачей добавить мяту (лучше порвать ее руками), ванильный сахар и охлажденную кипяченую или газированную воду.
