• Шоколадный торт с маскарпоне 5 1

Шоколадный торт с маскарпоне

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 658
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +652
Шоколадный торт с маскарпоне
« : Февраль 11, 2014, 13:06 »
+1
Шоколадный торт с маскарпоне
Самый подходящий торт к Валентинову дню - ведь это лакомство представляет собой коржи из настоящего черного шоколада, смазанные кремом из маскарпоне с белым шоколадом.

На 8 персон
Время подготовки: 45 минут;
Время приготовления: 40-45 минут;
Время остывания: 2-3 часа;
Время выстаивания: 1-2 часа;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

для теста:
• 150 г темного шоколада (порубить),
• 2 ст. л. молока,
• 125 г сливочного масла (размягченного),
• 125 г коричневого сахара (мусковадо),
• 3 яйца (отделить желтки от белков),
• 65 г муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 65 г картофельного крахмала.


для крема из маскарпоне:
• 225 г маскарпоне,
• 75 г мелкокристаллического сахара,
• 200 г белого шоколада (расплавить и остудить),
• 150 мл жирных сливок (взбить в стойкую массу).


для украшения:
• 50 г поджаренных пластинок миндаля,
• сахарная пудра и какао-порошок для посыпки.


Утварь: круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см или в виде сердца шириной 20,5 см, металлический противень, нож-лопатка.

1. Поставьте силиконовую форму на противень. Разогрейте духовку до 180 °С. Расплавьте шоколад с молоком на горячей водяной бане, размешайте до получения гладкой массы. Отдельно взбейте масло с сахаром в крем. Взбивая, введите желтки и растопленный остывший шоколад.

2. Просейте сверху муку с разрыхлителем и крахмалом, перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Взбейте отдельно белки в стойкую пену, сначала подмешайте в шоколадное тесто ложку белков, чтобы разжижить его, потом введите оставшиеся белки.

Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку на 40-45 минут. Проверьте готовность спицей. Оставьте в форме на 30 минут, затем переверните корж на решетку остывать. Обрежьте его в форме сердца, как описано здесь. Разрежьте по горизонтали пополам.

3. Для крема взбейте маскарпоне с сахаром до получения гладкой массы. Подмешайте расплавленный шоколад, затем - сливки. Переставьте в прохладное место, чтобы крем загустел. Периодически его перемешивайте.

4. Намажьте на нижний корж 3/4 крема из маскарпоне, накройте вторым коржом и обмажьте торт сверху оставшимся кремом. Вдавите по бокам торта пластинки миндаля с помощью ножа-лопатки. Посыпьте торт сахарной пудрой через сито. Вырежьте из пекарской бумаги шаблон размером с торт, нарисуйте на нем сердечки и вырежьте их маленькими ножницами. Положите шаблон на торт и посыпьте сверху какао-порошком.

   Картофельный крахмал, который добавляют вместе с обычной мукой, придает тесту большую влажность. Впрочем, крахмал можно заменить тем же количеством обычной муки.


0 Ответов
1656 Просмотров
Последний ответ Январь 06, 2014, 14:21
от CakeFan
0 Ответов
2362 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 12:30
от CakeFan
0 Ответов
2944 Просмотров
Последний ответ Май 28, 2014, 10:44
от CakeFan
0 Ответов
1496 Просмотров
Последний ответ Июль 08, 2014, 12:22
от CakeFan
0 Ответов
1252 Просмотров
Последний ответ Июль 23, 2014, 12:38
от CakeFan
0 Ответов
1263 Просмотров
Последний ответ Февраль 17, 2015, 12:40
от CakeFan
0 Ответов
1687 Просмотров
Последний ответ Март 09, 2015, 10:16
от CakeFan