Кокосовый торт со сливками

Этот роскошный торт со взбитыми сливками позволит вам ощутить вкус тропиков. Летом торт можно подать со свежей малиной, а зимой - с тушеными красными фруктами.

На 8-10 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 25-30 минут;
Время остывания: около 2 часов;
Температура духовки: 170 °С.

Ингредиенты
для коржей:
• 225 г сливочного масла (размягчить);
• 225 г золотистого мелкокристаллического сахара;
• 4 яйца;
• 225 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. кокосовых сливок или густого кокосового молока;
• 125 г кокосовой стружки.

для крема:
• 450 мл жирных сливок;
• 50 мл кокосовых сливок или густого кокосового молока;
• 2 ст. л. сахарной пудры.

для украшения:
• крупная стружка из свежего кокоса (слегка поджарить) - см. «Финальный штрих».

Утварь: 2 круглые силиконовые формы диаметром 18 см, металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Поставьте обе силиконовые формы на противень.

2. Для теста: взбейте масло с сахаром в пышный светлый крем. Вбейте по одному яйца, добавляя с каждым по 1 ст. л. муки, чтобы масса не расслаивалась. Введите остальную муку с разрыхлителем, добавьте кокосовые сливки или молоко и кокосовую стружку.

3. Разделите тесто пополам и разложите в формы. Разровняйте поверхность и отправьте выпекаться на 25-30 минут, пока коржи не будут пружинить под пальцами. Дайте остыть в формах 10 минут, затем переложите остывать на решетку.

4. Разрежьте каждый корж пополам вдоль. Для крема: взбейте обычные сливки с кокосовыми сливками или молоком и сахарной пудрой в стойкую пену. Перемажьте коржи 3/4 крема и посыпьте каждый корж с кремом поджаренной стружкой свежего кокоса. Остальной крем нанесите толстым слоем на торт сверху, оставив по краям бортик в 1 см. Посыпьте торт жареной кокосовой стружкой и отправьте в холодильник до подачи.

   Финальный штрих. Приготовить жареную кокосовую стружку несложно. Ножом для чистки картофеля снимите мякоть с кусочка свежего кокоса тонкими полосками. Разложите полоски на сковороде-гриль, выложенной фольгой, и поджарьте под грилем на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Готовую стружку переложите на тарелку и дайте остыть. Внимательно следите за стружкой во время жарки и не раскаляйте гриль слишком сильно, иначе стружка подгорит.