• Профитроли со сливками 5 1

Профитроли со сливками

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 656
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +651
Профитроли со сливками
« : Май 08, 2014, 13:09 »
+1
Профитроли со сливками
Профитролями называют маленькие круглые заварные пирожные с кремом. Подавайте их как отдельное угощение или с соусом из молочного шоколада.

На 16 порций
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 20 минут;
Время остывания: 1 час;
Температура духовки: 200 °С;

Ингредиенты

для заварных булочек:
• 50 г сливочного масла (нарезать кубиками),
• 150 мл холодной воды,
• 75 г муки (желательно крупчатки),
• 2 яйца (слегка разболтать),
• 2 ст. л. миндальных хлопьев.


для крема:
• 200 мл жирных сливок,
• 1 ч. л. миндального экстракта,
• 2 ч. л. мелкокристаллического сахара.


для украшения:
• сахарная пудра для присыпки.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.

1. Налейте в кастрюльку воду, положите сливочное масло, поставьте на огонь и доведите до бурного кипения - масло должно полностью растопиться. В один прием всыпьте всю муку и начинайте взбивать массу миксером или растирать деревянной ложкой на слабом огне, пока тесто не соберется в ком. Снимите с огня и дайте остыть 10 минут.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Частями вводите в тесто яйца (см. «Подсказку») и перемешивайте в одну сторону до однородности. Положите на противень силиконовый коврик и с помощью двух чайных ложек выложите на него 16 горок из теста с интервалами не менее 5 см - булочки сильно увеличатся в размере. Посыпьте миндальными хлопьями.

3. Выпекайте 20 минут, пока булочки не поднимутся и не подрумянятся. Проколите профитроли зубочисткой, чтобы выпустить пар, и переложите остывать на решетку.

4. Для крема: взбейте сливки с сахаром и миндальным экстрактом в стойкую пену. Разрежьте каждую булочку пополам и наполните кремом. Сложите профитроли горкой на блюде и обильно присыпьте сахарной пудрой.

   Заварное тесто должно быть мягким и однородным и в то же время достаточно плотным, чтобы держать форму. Если тесто получится слишком жидким, булочки при выпекании растекутся и станут плоскими, а не поднимутся шариками. Поэтому, если берете очень крупные яйца, не спешите добавлять в тесто всю яичную массу, чтобы добиться нужной консистенции.


0 Ответов
1304 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 12:33
от CakeFan
0 Ответов
1276 Просмотров
Последний ответ Февраль 11, 2014, 14:24
от CakeFan
0 Ответов
1667 Просмотров
Последний ответ Февраль 19, 2014, 13:52
от CakeFan
0 Ответов
1243 Просмотров
Последний ответ Май 28, 2014, 12:16
от CakeFan
0 Ответов
1993 Просмотров
Последний ответ Октябрь 11, 2014, 12:16
от CakeFan
0 Ответов
1208 Просмотров
Последний ответ Февраль 04, 2015, 10:49
от CakeFan
0 Ответов
962 Просмотров
Последний ответ Март 09, 2015, 10:25
от CakeFan