Чудесный домашний кекс с яблоками ароматизирован имбирем и украшен миндальными хлопьями. Подавайте холодным к чаю или теплым с заварным кремом или мороженым на десерт.На 12 порцийВремя подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 40-45 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиентыдля теста:• 225 г размягченного сливочного масла (нарезать кубиками);
• 225 г золотистого мелкокристаллического сахара;
• 4 яйца;
• 275 г муки;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 4 ст. л. яблочного сока.для начинки:• 3 маленьких твердых яблока, например «кокс» или «гренни смит»;
• 3 ст. л. миндальных хлопьев.Утварь: квадратная силиконовая форма со стороной 20,5 см, металлический противень.1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовую форму на противень.
2. Для теста: соедините в миске масло, сахар, яйца, муку, имбирь, разрыхлитель и яблочный сок. Взбейте миксером или разотрите деревянной ложкой до образования однородного теста кремообразной консистенции. Переложите тесто в форму и разровняйте обратной стороной ложки.
3. Для начинки: очистите яблоки (по желанию), вырежьте семенные коробочки и нарежьте тонкими пластинками. Разложите на тесте пластинки яблок внахлест аккуратными рядами и посыпьте миндальными хлопьями.
4. Выпекайте пирог 40-45 минут до пробы на сухую спицу. Через 30 минут после начала выпекания свободно накройте форму листом фольги, чтобы пирог не подгорел. Если планируете подавать угощение холодным, остудите его в форме, а если теплым - оставьте в форме на 10 минут, переложите на блюдо и нарежьте.
Вариации. Рецепт этого пирога можно слегка изменить, например ароматизировать тесто корицей или кардамоном. Если хотите, чтобы основа была более хрустящей, в самом конце замеса добавьте 75 г рубленых орехов пекан. Вместо яблок попробуйте взять груши, сливы или персики.
