• Яблочный пирог с кремом 5 1

Яблочный пирог с кремом

Оффлайн
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 653
  • Пол: Женский
  • Рейтинг : +648
Яблочный пирог с кремом
« : Январь 20, 2014, 18:12 »
+1
Яблочный пирог с кремом
Традиционный закрытый песочный яблочный пирог с ароматной сочной начинкой - любимейший семейный десерт, а если дополнить его пряными медовыми сливками и карамельными завитками, получится угощение, достойное короля.

На 8 персон
Время подготовки: 25 минут;
Время охлаждения: 30 минут;
Время приготовления: 55-60 минут;
Температура духовки: 220 °С и 190 °С;

Ингредиенты

для пирога:
• 350 г песочного теста,
• 225 г мелкого сахара + для присыпки,
• 65 г муки + для раскатки,
• 1/4 ч. л. молотого имбиря,
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха,
• 1/2 ч. л. молотой корицы,
• 1 ч. л. измельченной на мелкой терке цедры лимона,
• 1,1 кг яблок сорта «антоновка» или похожих (очистить, вырезать семенные коробочки),
• 40 г сливочного масла (нарезать кубиками),
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 1 ст. л. молока яйцо для смазывания (разболтать).


для пряного медового крема:
• 175 мл жирных сливок,
• 1 ст. л. прозрачного меда,
• по 1/2 ч. л. молотых корицы, мускатного ореха и имбиря.


для украшения:
• карамельные завитки.

Утварь: Большая силиконовая форма для киша диаметром 23 см металлический противень.

1. Поставьте силиконовую форму для киша на противень. Разрежьте тесто пополам, одну половину оберните пищевой пленкой и положите в холодильник. На припыленной мукой доске раскатайте вторую половину в круг толщиной 5 мм и диаметром, большим, чем форма. Тщательно вдавите тесто в уголки формы, обрежьте сверху излишки. Поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте сахар с мукой, пряностями и лимонной цедрой в большой миске. Положите кусочки яблок и хорошо обваляйте, чтобы они полностью покрылись мучной смесью. Выложите яблочные ломтики в форму с тестом, сверху разложите кусочки масла, сбрызните лимонным соком.

Смочите края теста молоком. Раскатайте оставшееся тесто и переложите его на начинку, подровняйте края и тщательно придавите вместе концы верхнего и нижнего пластов теста по всему кругу. Пальцами или вилкой сделайте край теста гофрированным, в центре тестяного пласта выполните два маленьких разреза. Смажьте тесто яйцом и посыпьте мелким сахаром. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 190 “С и готовьте еще 40-45 минут - до золотистого цвета.

3. Взбейте миксером все ингредиенты для крема в плотную массу. Подавайте пирог теплым с медовым кремом, украсив карамельными завитками.

   Для карамельных завитков насыпьте 50 г мелкого сахара ровным слоем на дно толстодонной кастрюльки и поставьте на огонь. Нагревайте, пока сахар не расплавится и не превратится в золотистую карамель. Обмакните в нее ручку чайной ложки. Выложите тянущуюся карамель в виде завитков на противень (или тарелку), выстеленный пекарской бумагой. Дайте остыть и затвердеть.


0 Ответов
2265 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 12:28
от CakeFan
0 Ответов
2019 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 12:30
от CakeFan
0 Ответов
4759 Просмотров
Последний ответ Май 15, 2013, 13:45
от CakeFan
0 Ответов
1239 Просмотров
Последний ответ Март 06, 2014, 15:37
от CakeFan
0 Ответов
1131 Просмотров
Последний ответ Июнь 01, 2014, 21:33
от CakeFan
0 Ответов
1335 Просмотров
Последний ответ Июль 07, 2014, 12:01
от CakeFan
0 Ответов
1405 Просмотров
Последний ответ Январь 31, 2015, 11:04
от CakeFan