Кокосовые лакомства радуют своей сочной, рассыпчатой и приятной текстурой. Чтобы печенья получились действительно сочными, лучше брать свежую мякоть кокоса, а не сушеную кокосовую стружку.На 12 штукВремя подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 20 минут;
Температура духовки: 170 °С;
Ингредиенты• 2 белка,
• 1/4 ч. л. винного камня,
• 100 г мелкокристаллического сахара,
• 25 г молотого миндаля,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 225 г свежей мякоти кокоса (нашинковать).Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, большой силиконовый кондитерский мешочек с большой насадкой-звездочкой.1. Разогрейте духовку до 170 °С. Переложите силиконовый коврик на металлический противень. Взбейте белки до появления пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до плотной пены с мягкими вершинками.
2. Подсыпайте по чайной ложке сахар и продолжайте взбивать, пока белки не станут плотными, стойкими и блестящими. Большой металлической ложкой подмешайте миндаль, ванильный экстракт и мякоть кокоса.
3. Наполните полученной массой кондитерский мешочек с большой насадкой-звездочкой и отсадите на противень 12 горок на большом расстоянии друг от друга.
4. Пеките 20 минут, пока печенья не станут плотными и золотистыми. Дайте полностью остыть, затем снимите с силиконового коврика. Храните в герметичной посуде.
Свежая мякоть кокоса, конечно же, намного сочнее и влажнее сухой кокосовой стружки. Поищите готовую нарезанную мякоть кокоса в крупных супермаркетах или в магазинах азиатской кухни.
Если вы не слишком умело обращаетесь с кондитерским мешочком, белково-кокосовую массу можно выложить на противень в виде горок с помощью двух десертных ложек. Старайтесь не сделать из них лепешки, потому что у готового печенья должна быть аккуратная округлая форма с несколько заостренным центром.
